Champagne Extra Brut Fleury 2010
Ambachtelijk
Biologisch en biodynamischDe Champagne Extra Brut Fleury, die alleen schijnbaar een eenvoudige cuvée van Pinot Noir en Chardonnay lijkt zoals veel andere uit de regio, verbergt echter tussen de geurige structuren van zijn lichaam maar liefst 10 jaar van langzaam rusten in de stilte van de kelder van het huis Fleury. Een frisse en sprankelende persing van citrusvruchten en witte bloemen met vluchtige tonen die naar zee, jodium en vuursteen ruiken.
De Champagne Extra Brut van Fleury is een emblema van rijkdom en spanning, het resultaat van een rijping van 10 jaar op de gist. Geduld is een deugd die nooit ontbroken is in het huis Fleury, wiens cuvées pas op de markt worden gebracht na een adequate rust op de fijne droesem en alleen als ze klaar zijn om gedronken te worden. Een serieuze en veelzijdige benadering, maar ook een pioniersblik, die de familie Fleury in staat heeft gesteld om al hun wijngaarden sinds 1989 om te schakelen naar biodynamische landbouw, en zo de weg te wijzen voor talrijke lokale producenten. 15 hectare wijngaard in Cote Des Bars of Aube, een gebied dat lange tijd werd verwaarloosd, maar nu extreem gewaardeerd wordt voor de kwaliteit, vooral van de hier geproduceerde Pinot Noir, naast een deel Chardonnay. Expressieve puurheid, spanning en materie zijn de belangrijkste wapens van deze veelzijdige nectar, absoluut onmisbaar in de kelder van liefhebbers van dit genre.
De Extra Brut van Fleury is verkregen uit een assemblage die voornamelijk bestaat uit Pinot Noir en voor de rest uit Chardonnay, met druiven afkomstig van 25 jaar oude wijngaarden en geteeld in biodynamisch. Alles van de handmatige druivenpluk tot de vinificatiefase gebeurt zonder geforceerde interventies. Na een zorgvuldige selectie van de druiven, fermenteren de mosten voor de basiswijnen deels in eikenhouten vaten en deels in geëmailleerde tanks. Tweede fermentatie in de fles volgens de klassieke methode en rijping van 10 jaar op de gist.
De Champagne Fleury Extra Brut verschijnt in het glas met een heldere gouden kleur en een fijne, aanhoudende mousse. Bij de eerste neus komen er meteen krijtachtige sneden, noten van vuursteen en limoen naar voren. Dan nog verbena, tijm en meidoorn, in een sensuele werveling. Als de neus al een klein meesterwerk op zich is, dan lost de smaak elke twijfel op: we hebben een kampioen in het glas. Kristalhelder, een schitterend blad van zout en frisheid, in balans met de troostende romigheid door de lange rijping. Lange afdronk, die naar zee smaakt. Je kunt er meteen van genieten, zonder twijfel, maar het zal zeker profiteren van de flesrijping, die de complexiteit vernieuwt. Verbluffend!
van landbouw Italië of EU