Fleury
Maison Fleury heeft een diep en levendig verband gelegd met het productiegebied dat het meest verwaarloosd en lange tijd zelfs genegeerd is door de meest orthodoxe Champagneproducenten: de Côte des Bar of Aube. De geografische ligging verder naar het zuiden in vergelijking met de meer bezochte Epernay en Reims en de morfologische samenstelling van de bodem minder gipsachtig en meer kalkhoudend, hebben deze zone meer verwant gemaakt aan de Bourgogne dan aan de Champagne. De toegevoegde waarde van maison Fleury is juist dat het deze territoriale typiciteit, uniek en bijzonder, van glas tot glas overbrengt. Onder de grote vernieuwingen die door de vierde generatie, die momenteel het domaine leidt, zijn geïntroduceerd, is de creatie van een lange ondergrondse tunnel vol met eiken vaten van 60 hectoliter, die zowel in de fermentatiefase als in de rijpingsfase worden gebruikt, samen met de klassieke intern geëmailleerde stalen tanks.
Maison Fleury is er in de loop der tijd in geslaagd om zich te vernieuwen en zich altijd aan te passen aan de tijden, terwijl het altijd trouw is gebleven aan de oude traditie. Al sinds de basiswijn zijn mousse in flessen met kurk (lokaal genoemd bouchés sous liège) gebeurt in plaats van met de klassieke kroonkurken die noodzakelijkerwijs een dégorgement à la main vereisen; een zeldzaamheid in heel Champagne! Een methode die zeker kostbaarder is in termen van tijd, ruimte en financiële investering, maar ongetwijfeld beter voor de micro-oxygenatie, de complexiteit en de elegantie van het geurprofiel. Een lijn om te proeven, opnieuw te proeven en te leren wachten in de tijd, altijd bewust van de mogelijkheid om bij elke slok de meest ware en oprechte smaak van de zuidelijke Champagne te proeven!
meer verwaarloosd en lange tijd zelfs genegeerd door de meest integristische Champagneproducenten: de Côte des Bar of Aube. De geografische ligging het meest naar het zuiden in vergelijking met de meer bezochte Epernay en Reims en de morfologische samenstelling van de grond minder gipsachtig en meer kalkachtig, hebben deze regio meer verwant gemaakt aan de neef Bourgogne dan aan Champagne. De toegevoegde waarde van het huis Fleury is juist dat het deze territoriale typiciteit, uniek en bijzonder, van glas tot glas weet over te brengen. Tussen de grote vernieuwingen die zijn geïntroduceerd door de vierde generatie die momenteel aan het hoofd van het domein staat, is er de creatie van een lange ondergrondse tunnel vol met eiken vaten van 60 hectoliter, die zowel in de fermentatiefase als in de rijpingsfase worden gebruikt, samen met de klassieke intern geëmailleerde stalen vaten.Het huis Fleury is er in de loop der tijd in geslaagd om zich te vernieuwen en altijd met de tijd mee te gaan, terwijl het altijd trouw is gebleven aan de oude traditie. Al sinds het begin vindt de tweede gisting van de basiswijn plaats in flessen die zijn afgesloten met kurk (lokaal genoemd bouchés sous Maison Fleury is er in de loop der tijd in geslaagd om zich te vernieuwen en zich altijd aan te passen aan de tijden, terwijl het altijd trouw is gebleven aan de oude traditie. Al sinds de basiswijn zijn mousse in flessen met kurk (lokaal genoemd bouchés sous liège) gebeurt in plaats van met de klassieke kroonkurken die noodzakelijkerwijs een dégorgement à la main vereisen; een zeldzaamheid in heel Champagne! Een methode die zeker kostbaarder is in termen van tijd, ruimte en financiële investering, maar ongetwijfeld beter voor de micro-oxygenatie, de complexiteit en de elegantie van het geurprofiel. Een lijn om te proeven, opnieuw te proeven en te leren wachten in de tijd, altijd bewust van de mogelijkheid om bij elke slok de meest ware en oprechte smaak van de zuidelijke Champagne te proeven!
Maison Fleury heeft een diep en levendig verband gelegd met het productiegebied dat het meest verwaarloosd en lange tijd zelfs genegeerd is door de meest orthodoxe Champagneproducenten: de Côte des Bar of Aube. De geografische ligging verder naar het zuiden in vergelijking met de meer bezochte Epernay en Reims en de morfologische samenstelling van de bodem minder gipsachtig en meer kalkhoudend, hebben deze zone meer verwant gemaakt aan de Bourgogne dan aan de Champagne. De toegevoegde waarde van maison Fleury is juist dat het deze territoriale typiciteit, uniek en bijzonder, van glas tot glas overbrengt. Onder de grote vernieuwingen die door de vierde generatie, die momenteel het domaine leidt, zijn geïntroduceerd, is de creatie van een lange ondergrondse tunnel vol met eiken vaten van 60 hectoliter, die zowel in de fermentatiefase als in de rijpingsfase worden gebruikt, samen met de klassieke intern geëmailleerde stalen tanks.
Maison Fleury is er in de loop der tijd in geslaagd om zich te vernieuwen en zich altijd aan te passen aan de tijden, terwijl het altijd trouw is gebleven aan de oude traditie. Al sinds de basiswijn zijn mousse in flessen met kurk (lokaal genoemd bouchés sous liège) gebeurt in plaats van met de klassieke kroonkurken die noodzakelijkerwijs een dégorgement à la main vereisen; een zeldzaamheid in heel Champagne! Een methode die zeker kostbaarder is in termen van tijd, ruimte en financiële investering, maar ongetwijfeld beter voor de micro-oxygenatie, de complexiteit en de elegantie van het geurprofiel. Een lijn om te proeven, opnieuw te proeven en te leren wachten in de tijd, altijd bewust van de mogelijkheid om bij elke slok de meest ware en oprechte smaak van de zuidelijke Champagne te proeven!
meer verwaarloosd en lange tijd zelfs genegeerd door de meest integristische Champagneproducenten: de Côte des Bar of Aube. De geografische ligging het meest naar het zuiden in vergelijking met de meer bezochte Epernay en Reims en de morfologische samenstelling van de grond minder gipsachtig en meer kalkachtig, hebben deze regio meer verwant gemaakt aan de neef Bourgogne dan aan Champagne. De toegevoegde waarde van het huis Fleury is juist dat het deze territoriale typiciteit, uniek en bijzonder, van glas tot glas weet over te brengen. Tussen de grote vernieuwingen die zijn geïntroduceerd door de vierde generatie die momenteel aan het hoofd van het domein staat, is er de creatie van een lange ondergrondse tunnel vol met eiken vaten van 60 hectoliter, die zowel in de fermentatiefase als in de rijpingsfase worden gebruikt, samen met de klassieke intern geëmailleerde stalen vaten.Het huis Fleury is er in de loop der tijd in geslaagd om zich te vernieuwen en altijd met de tijd mee te gaan, terwijl het altijd trouw is gebleven aan de oude traditie. Al sinds het begin vindt de tweede gisting van de basiswijn plaats in flessen die zijn afgesloten met kurk (lokaal genoemd bouchés sous Maison Fleury is er in de loop der tijd in geslaagd om zich te vernieuwen en zich altijd aan te passen aan de tijden, terwijl het altijd trouw is gebleven aan de oude traditie. Al sinds de basiswijn zijn mousse in flessen met kurk (lokaal genoemd bouchés sous liège) gebeurt in plaats van met de klassieke kroonkurken die noodzakelijkerwijs een dégorgement à la main vereisen; een zeldzaamheid in heel Champagne! Een methode die zeker kostbaarder is in termen van tijd, ruimte en financiële investering, maar ongetwijfeld beter voor de micro-oxygenatie, de complexiteit en de elegantie van het geurprofiel. Een lijn om te proeven, opnieuw te proeven en te leren wachten in de tijd, altijd bewust van de mogelijkheid om bij elke slok de meest ware en oprechte smaak van de zuidelijke Champagne te proeven!
