Champagne Extra Brut Grand Cru 'Chromatique' Stephane Regnault
Ambachtelijk
Zeldzame wijnen'Chromatique' is een Champagne Extra Brut Grand Cru van Domaine Stephane Regnault, ontstaan uit de assemblage van druiven van verschillende percelen wijngaarden rondom Mesnil sur Oger, in het hart van de Côte des Blancs. Gekenmerkt door een fijne en knapperige bubbel, en frisse minerale en citrusachtige herinneringen zowel in de neus als op het palet, past het goed bij een smakelijk aperitief, vooral als het wordt vergezeld van een plateau met romige Franse kazen
De Champagne Extra Brut Grand Cru ‘Chromatique’ is een verfijnde en minerale interpretatie van de Côte des Blancs, gemaakt door de vigneron Stephane Regnault. Dit etiket is ontstaan uit een blend van Chardonnay-druiven afkomstig van verschillende percelen verspreid over de Grand Cru village van Le Mesnil-sur-Oger en Oger. De naam van de fles verwijst naar de muzikale kleurenschaal, die alle noten omvat, net zoals deze mousserende wijn de druiven van elk perceel die door de producent zijn verbouwd, omvat.
Stephane Regnault Champagne Extra Brut Grand Cru ‘Chromatique’ is een 100% Chardonnay van Grand Cru-wijngaarden in Le Mesnil-sur-Oger, gekenmerkt door uitgesproken kalkhoudende bodems, en Oger, waar de grond rijker is. De agronomische aanpak is gericht op het respecteren van de natuur en het ecosysteem door het uitsluiten van pesticiden, het volgen van de maancycli voor de werkzaamheden en het gebruik van kruideninfusies en natuurlijke aftreksels. Na de zachte persing wordt de most spontaan gefermenteerd door inheemse gisten, voor de helft van de massa in houten vaten en voor de rest
deel in roestvrijstalen tanks, met een volledige uitvoering van de malolactische fermentatie. Aan de blend wordt vervolgens 40% van de vin de reserve toegevoegd en de basiswijn wordt vervolgens in flessen geplaatst voor de tweede fermentatie volgens de Champenoise-methode, met minimaal 24 maanden rijping op de gist in glas vóór de degorgement en de dosage Extra Brut.De ‘Chromatique’ Champagne Extra Brut Grand Cru Stephane Regnault heeft een heldere strogele kleur met fijne en aanhoudende parels. In de neus komen aangename aroma's van witte bloemen, citroenschil en wit vruchtvlees naar voren, vergezeld van evocatieve plantaardige en minerale noten. Fris en consistent op de tong, waar de intense minerale toets en de citrusachtige sensaties worden versterkt door een elegante bubbel.