Champagne Extra Brut Grand Cru Pierre Moncuit 2014
De Champagne Extra Brut Grand Cru van Pierre Moncuit is een intense en romige Millesimato, met een uitgesproken frisheid door een aangename zuren die de persistentie op de tong verlengt. In de neus komen aroma's van witte bloemen en citruszeste vrij, en zijn grote verfijning maakt het de perfecte wijn om te combineren met voorgerechten en hoofdgerechten op basis van vis
Nicole Moncuit geeft vorm aan haar Champagne Extra Brut Grand Cru door zonder omwegen een van de meest gewaardeerde terroirs van de Côte des Blancs te interpreteren: het jaar wordt puur gevinifieerd, zonder toevoegingen van geëvolueerde wijnen, en het gebruik van alleen staal wil de volledige expressie van het mariene gips dat de ondergrond vormt, intact laten.
Domaine Pierre Moncuit maakt zijn Champagne Extra Brut Grand Cru door de Chardonnay-druiven puur te verwerken, volledig afkomstig uit het dorp Mesnil-sur-Oger, een van de namen met de meest gewaardeerde roeping binnen het gebied van de Côte des Blancs. Op deze minimale heuvels, die bijna 200 meter hoog zijn, strekt de wijngaard zich uit over een totale oppervlakte van 15 hectare, verdeeld over 20 verschillende percelen die naar het oosten en zuidoosten zijn gericht: de gronden zijn gekenmerkt door klei en een massale aanwezigheid van samengestelde rotsen, terwijl de bodems de bijzondere gipsachtige samenstelling vertonen die zo'n grote rol heeft gespeeld in de viering van de faam van deze regio. In de loop der jaren heeft het traditioneel familiale bedrijf zich
is sterk toegewijd aan het geleidelijk verminderen van interventies met producten afgeleid van synthetische chemie, tot het bereiken van het doel van duurzame wijnbouw en de certificering Haute Valeur Environnementale die in 2019 is verkregen. De oogst wordt met de hand uitgevoerd, op het juiste moment van rijpheid van de vruchten, en de vinificatie gaat uitsluitend verder in roestvrijstalen tanks, zonder gebruik van reservewijnen. De malo-lactische fermentatie vindt volledig plaats en de tweede gisting in de fles gaat verder met minstens 36 maanden rust op de gist: de Champagne komt na minstens 8 jaar rijping in de kelder op de markt, met een dosering van maximaal 3 gram per liter.