Champagne Extra Brut 'La Closerie &' Jerome Prevost
Wijnen van de wijnmaker
Zeldzame wijnenDe Champagne Extra Brut "La Closerie &" van de bekende wijnmaker Jerome Prevost is een unieke en moeilijk te verkrijgen mousserende wijn, we kunnen het beschouwen als een verzamelstuk. Het wordt gemaakt van zorgvuldig geselecteerde pure Pinot Meunier druiven en heeft een rijping op zijn eigen gist van minstens 12 maanden. De helder goudgele kleur introduceert een fijne en zeer lange pareling, terwijl de neus geniet van fruitige aroma's. De smaak is recht, complex en heeft een uitstekende persistentie.
‘La Closerie &’ Champagne Extra Brut is de creatie van Jerome Prevost, een getalenteerde vigneron die de normen van elegantie en complexiteit van Pinot Meunier herschrijft. Het is een generous en complex Champagne dat volgens een strikte stijl is vervaardigd. Het avontuur van Jerome Prevost begon in 1987, het jaar waarin de vigneron, toen net eenentwintig, van zijn familie een klein perceel van twee hectare erfde dat bijna uitsluitend met Meunier was aangeplant. Na jaren van het verkopen van de geteelde druiven was het de beroemde producent Anselme Selosse die het potentieel van de jonge Prevost en zijn wijngaarden inzag en hem aanmoedigde om een onafhankelijke weg in te slaan. Het label ‘La Closerie &’ volgt het Négociant project dat Jerome in 2017 is begonnen om de mogelijkheid niet uit te sluiten om druiven aan te kopen in geval van moeilijke jaren.
De Champagne Extra Brut ‘La Closerie &’ van Jerome Prevost is afkomstig van uitsluitend Pinot Meunier druiven die zijn geteeld in de Montagne de Reims op voornamelijk zandige, kalkrijke bodems. De oogst wordt met de hand uitgevoerd, uitsluitend wanneer de bessen hun volle rijpheid hebben bereikt en de druiven worden vervolgens wit gevinifieerd door middel van zachte persing en spontane alcoholische fermentatie in kleine Franse eiken vaten. Na enkele maanden van rijping wordt de jaardruivenwijn gecombineerd met ongeveer 20% van vin de reserve van het voorgaande jaar en de mousserende basis wordt vervolgens in flessen gedaan en aangevuld met liqueur de tirage voor de tweede fermentatie volgens de Methode Champenoise. Na de rijping sur lie wordt uiteindelijk overgegaan tot de degorgement en de bijbehorende dosage Extra Brut.
De kleur van de Champagne ‘La Closerie &’ Extra Brut van Jerome Prevost is helder goudgeel met een fijne en aanhoudende pareling. Intense aromatische bouquet met suggesties van peer en rode appel die sensaties van gedroogd fruit en bakkerij ontmoeten. Vol, breed en smakelijk de smaak, zeer lang en van uitzonderlijke balans.