Champagne Extra Brut 'La Varoce' Jerome Blin
AmbachtelijkDe Champagne Extra Brut “La Varoce” van Jerome Blin is een mousserende wijn uit de Marna-vallei, een centraal gebied van de Champagne. Jerome is een van de weinige producenten die de voorkeur geeft aan Pinot Meunier, waarmee hij zeer aangename mousserende wijnen produceert. De ‘La Varoce’ heeft een licht en elegant bouquet, met aroma's van citrusvruchten, bloemen en typische hints van banketbakkerij. De smaak is soepel en bruisend, met een goede sappigheid, frisheid en een typische, aangename bittere sensatie die zich aan het einde voordoet.
De Champagne ‘La Varoce’ Extra Brut van de ambachtelijke producent Jerome Blin is een mousserende wijn met een pure en vibrerende persoonlijkheid, een uitdrukking van de terroir van Vincelles, gelegen in de Vallée de la Marne. Jerome is een authentieke wijnmaker die een wijntraditie in de familie onderhoudt die teruggaat tot 1671, en creëert authentieke Champagne onder de status van Récoltant Manipulant, waarbij hij uitsluitend de druiven gebruikt die hij zelf heeft verbouwd. In werkelijkheid vinifieert Jerome niet de volledige productie van zijn percelen, maar alleen de druiven van het grootste belang, terwijl hij de rest aan de grote Maison van het gebied geeft.
‘La Varoce’ Champagne Extra Brut Jerome Blin bestaat uit een assemblage van Pinot Meunier (80%) en Chardonnay (20%), variëteiten die volgens de principes van biologische landbouw worden verbouwd in het dorp Vincelles. De wijnstokken zijn ongeveer 35 jaar oud en staan op klei-kalkhoudende bodems die kenmerkend zijn voor de Vallée de la Marne, met exposities naar het zuiden en zuidwesten. De oogst wordt met de hand gedaan en de trossen worden vervolgens wit gevinifieerd in roestvrijstalen tanks. Na een korte pauze altijd in De basis van de mousserende wijn wordt onderworpen aan een tweede gisting in de fles volgens de Méthode Champenoise, met 33 maanden rijping sur lie. Ten slotte, na de degorgement wordt de Champagne Extra-Brut gedoseerd.
Bij het bekijken toont de Champagne Extra Brut Jerome Blin ‘La Varoce’ een strogele kleur met fijne en aanhoudende pareling. Het aromatische boeket geeft geuren van appel, seringen, amandel, witte bloemen, citroenschil en koekje. De smaak kenmerkt zich door de energieke frisse-zoute verve die een aangenaam levendige, gemiddeld gestructureerde progressie begeleidt met een aangename en lange bittere afdronk.