Champagne Extra Brut 'Les 7' Laherte Freres

De Champagne Extra Brut “Les 7” Laherte Freres is de expressie van de 7 historische wijngaarden van champagne, hersteld en gered van uitsterven om een unieke, rijke en fascinerende wijn te creëren. Erfgenamen van een eeuwenoude wijntraditie in het gebied van Chavot (maar met micropercelen verspreid over de hele regio), hebben de broers Laherte met filologische zorg de oude druivensoorten die nog aanwezig zijn op hun grond gewaardeerd en zijn teruggegaan naar de oorsprong van champagne, waarbij ze er een hebben gerecreëerd die de exemplaren reproduceert die al 250 jaar geleden werden geproduceerd. Zo ontstaat de Extra Brut “Les 7”.

De druivensoorten die voor deze Champagne Extra Brut “Les 7” worden gebruikt, zijn in verschillende percentages: Fromenteau, Arbanne, Pinot Nero, Chardonnay, Pinot Bianco, Pinot Meunier, Petit Meslier. De wijngaarden zijn geworteld in een klei- en kalkhoudende bodem, met een gipsachtige ondergrond en aanwezigheid van schisten. In de kelder worden de druiven onderworpen aan zachte persing en alleen de eerste en beste sappen worden geselecteerd voor de fermentatie, die plaatsvindt in barriques van minstens 10 jaar. De assemblage omvat het gebruik van de wijn geproduceerd met een reserve van de oogst van vorige (vanaf de eerste oogst van 2005), volgens de Solera Methode.

De Champagne Extra Brut “Les 7” is een champagne met een heldere en krachtige stijl, met precieze en goed gedefinieerde aroma's. In de neus roept het intense tonen op van exotisch fruit, sinaasappel, brioche. De smaak is fris en mineraal, sappig, maar ook complex en diep. Een robuust en uniek karakter, onnavolgbaar, geboren uit een buitengewone combinatie en het fascinerende idee van de broers Laherte.