Champagne Extra Brut 'Originale' Patrice Guay 2018
De Champagne Extra Brut 'Originale' Patrice Guay is een Champagne op basis van pure Chardonnay, afkomstig van een enkele perceel. Frisheid, mineraliteit en rondheid zijn de belangrijkste kenmerken, uitgedrukt in een rijke en golvende slok, met een grote persistentie, ondersteund door een fijne en omhullende mousse. Een Champagne van prachtig evenwicht, om te openen voor belangrijke toasts
Door zijn frisse en verfijnde mineraliteit drukt de Champagne ‘Originale’ Extra Brut van producent Récoltant Manipulant Patrice Guay effectief de kwaliteiten van Chardonnay in Champagne uit. Hoewel deze nobele druif niet veel voorkomt in de Vallée de la Marne, een gebied waar de familie Guay al generaties actief is, heeft Patrice moedig gekozen om het puur te vinificeren om de mogelijkheden van de variëteit ook in zijn gebied te tonen. Ter illustratie van hoezeer de wijnmaker in Chardonnay gelooft, is ongeveer 25% van de 7 hectare eigen wijngaarden gereserveerd voor deze druif, slechts tweede na de Meunier qua oppervlakte van de wijngaard van het landgoed.
Patrice Guay Champagne Extra Brut ‘Originale’ is afkomstig van uitsluitend Chardonnay-druiven die zijn geteeld in een enkele perceel aangeplant op klei- en kalkhoudende gronden. Het agronomisch beheer is gericht op het behoud van de gezondheid van het milieu, met name door de praktijken die zijn gereguleerd door de certificeringen “Haute ValeurEnvironnementale” (Hoge Milieuwaarde) en “Viticulture Durable en Champagne” (Duurzame Wijnbouw in Champagne). Na de handmatige oogst van de trossen volgt hun zachte persing, waarbij de zo verkregen most fermenteert in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperatuur. De daaropvolgende mousse vindt plaats in de fles volgens de prestigieuze Méthode Champenoise, met een lange rijping op de gisten in glas. De Champagne is uiteindelijk Extra Brut gedoseerd.
De Champagne Extra Brut ‘Originale’ van Patrice Guay heeft een strogele kleur met schitterende gouden tinten en een fijne effervescentie. Zeer verfijnd en rijk is het aromatische spectrum, gedefinieerd door suggesties van exotisch fruit, citruszeste, witte bloemen en broodkorst die minerale noten ontmoeten. Fris en tegelijkertijd rond is de smaak, gekenmerkt door een levendige minerale toets die lang aanhoudt.