Champagne Extra Brut 'Origines Croisées' Bertrand-Delespierre 2012

Bertrand-Delespierre maakt de Champagne “Origines Croisées” ter eerbetoon aan de oprichting van het domein, ontstaan in 1980 door de kruising van de families Bertrand, vertegenwoordigd in de cuvée door de Chardonnay, en Delespierre, gesymboliseerd door de eigen Pinot Noir. Een vereniging van mensen en variëteiten die een krachtige en tegelijkertijd verfijnde interpretatie van het gebied waarin ze zijn geworteld, wil uitdragen.

Champagne “Origines Croisées” komt tot leven in de kelder van Bertrand-Delespierre door de assemblage van 50% Pinot Noir en 50% Chardonnay. De druiven van het oogstjaar vertegenwoordigen ongeveer 60% in de productie van de basiswijn, terwijl de volgende 40% bestaat uit vins de réserve, in een vakkundige en belangrijke mix die meestal de vier voorgaande oogstjaren omvat. De dorpen waar de druiven vandaan komen zijn 100% Premier Cru en bevinden zich binnen het gebied van de Petite Montagne de Reims: een weinig bekend gebied dat zich uitstrekt in het midden van het noordelijke deel van het natuurpark en dat op ongeveer vijftien kilometer afstand ligt van de stad, gelegen in noordoostelijke richting.stad, gelegen in noordoostelijke richting, op ongeveer vijftien kilometer afstand. De perceeltjes bestaan uit aanplant met een gemiddelde leeftijd van ongeveer 30 jaar: op de zachte hellingen die bijna 200 meter hoog zijn, bieden ze exposities gericht naar het noorden en noordoosten, en vertonen ze bodems met een sterke lithologische complexiteit, bestaande uit klei, slib, silica zand en kalkhoudende marne. De oogst wordt verplicht met de hand uitgevoerd en de druiven worden traditioneel geperst in een verticale pers. De alcoholische fermentatie ontwikkelt zich spontaan dankzij de werking van inheemse gisten en vindt plaats in stalen tanks en in demi-muid van 600 liter voor een deel van de massa. De malolactische fermentatie wordt daarentegen geblokkeerd, om de natuurlijke zuurheid van de assemblage te behouden. De rijping op de droesem na de tweede gisting in de fles duurt 48 maanden en de uiteindelijke dosage ligt tussen de 2 en 4 gram per liter.