Champagne Extra Brut 'Quinte-Essence' Franck Pascal 2013
Ambachtelijk
Zeldzame wijnenDe Champagne "Quinte-Essence" spreekt voor zich: het is de Vijfde Essentie van Franck Pascal, een Vintage Champagne met een hoog percentage Pinot Meunier, gerijpt voor meer dan 8 jaar op de gist. Breed en rijk in de neus, met tonen van rijp fruit en brioche, onthult het bij de proeverij dynamiek, elegantie en precisie.
De Extra Brut “Quinte-Essence” van het wijnhuis Franck Pascal is een intense en complexe Champagne geproduceerd in Basilieux-sous-Chatillon, in het district de la Marne, Frankrijk. Dit etiket is verkregen uit een blend van druiven waarbij de Pinot Meunier, die voornamelijk aanwezig is, zich verenigt met de Chardonnay, waardoor de rijke zuur-fruitige noten van de eerste worden gebalanceerd en een aangename rondheid aan de slok wordt gegeven. De wijnstokken, die een gemiddelde leeftijd van meer dan 40 jaar hebben, worden op traditionele wijze geleid op zachte heuvels met uitstekende zonexposities, gelegen op verschillende hoogtes op bodems gekenmerkt door kalk-gips ondergronden. Het wijnhuis is een kleine familieonderneming die sinds 2004 biodynamisch wordt geleid, momenteel beheerd door Franck Pascal, bijgestaan door zijn vrouw Isabelle en verschillende medewerkers, in een werksfeer die gericht is op vriendelijkheid tussen de werknemers en nabijheid tot de consumenten.
De “Quinte-Essence” Extra Brut van Franck Pascal is een millésime Champagne geproduceerd met zorgvuldig geselecteerde en met de hand geoogste druiven op het moment
van hun perfecte rijpheid. De druiven, naar de kelder gebracht, worden direct geperst om vervolgens enkele weken de alcoholische gisting in roestvrijstalen tanks te ondergaan. De aldus verkregen basiswijn wordt aangevuld met de liqueur de tirage voor de schuimvorming en de daaropvolgende hergisting op fles van de wijn op zijn eigen droesem gedurende ten minste 45 maanden. Vervolgens wordt de dégorgement uitgevoerd en de liqueur d'expédition toegevoegd om de gewenste doseringsgraad te bereiken, zoals vereist door de extra-brut categorie, waarna de wijn nog 12 maanden op fles rijpt voordat hij klaar is voor verkoop.De Champagne Extra Brut “Quinte-Essence” presenteert zich met een mooie heldere goudgele kleur en een fijne, aanhoudende mousse. In de neus verschijnen intense en geurige aroma's van rijp geel fruit en gedroogd fruit, waaronder perzik en walnoot, bloemige tonen van gele bloemen, licht kruidige hints die overgaan in minerale en brioche tonen. In de mond is het complex, breed, vol en genereus, gekenmerkt door een aangename frisheid en mineraliteit. Deze van het wijnhuis Franck Pascal is een Champagne van opmerkelijke elegantie en grote olfactorische breedte, gemaakt met ambachtelijke methoden.