Champagne Extra Brut 'Semper Fidelis XVI' Famille Delouvin
De Champagne Extra Brut "Semper Fidelis XVI" van de Famille Delouvin is een Champagne die rijk en omhullend is, gemaakt van Pinot Meunier. Aan de basis cuvée wordt vin de reserve toegevoegd, gemaakt volgens de Solera-methode, bestaande uit een blend van meer dan 20 jaargangen, die rondheid en elegantie aan de slok geeft. In de neus is het bouquet breed en diep, samengesteld uit tonen van honing, gekonfijt fruit, abrikoos en delicate hints van geroosterd gedroogd fruit. Een Champagne met veel karakter, perfect voor belangrijke diners
De "Semper Fidelis XVI" Champagne Extra Brut Famille Delouvin is een mousserende wijn van Récoltant Manipulant die diepte en expressieve breedte als zijn belangrijkste kenmerken heeft. Achter de kwaliteiten van deze Champagne schuilt de zogenaamde “Metodo Solera”, een bijzondere techniek die waarschijnlijk in de buurt van Jerez de la Frontera is ontstaan, een Spaanse gemeente die het hart van het sherry-productiegebied vertegenwoordigt, die bestaat uit het opbouwen van een piramide van houten vaten waaruit een rijke mix van jaargangen wordt verkregen die lange tijd in de lege vaten heeft gerijpt. In het bijzonder wordt elk jaar een deel van de verse wijn aan het vat bovenaan de piramide toegevoegd en wordt een deel van de al aanwezige vloeistof naar het onderste vat overgebracht, waarbij de operatie periodiek in elke jaargang wordt herhaald, zodat het laatste vat van de stapel een grote combinatie van verschillende jaargangen zal hebben.
De Extra Brut Champagne "Semper Fidelis XVI" van Famille Delouvin is 100% Pinot Meunier, geteeld volgens duurzame praktijken in het dorp Vandières, waar de bodems zijn voornamelijk gevormd door klei-achtige marne. In de kelder ondergaat het sap, verkregen door de zachte persing van de trossen, alcoholische fermentatie in roestvrijstalen tanks, zonder malolactische fermentatie. Na 6 maanden rust in roestvrijstaal wordt de jaargangwijn aangevuld met 50% vin de reserve van een permanente reserve gemaakt met een solera gestart in 1993 en wordt vervolgens gebotteld voor de mousse volgens de Champenoise-methode. De rijping sur lattes duurt maar liefst 60 maanden en de wijn ondergaat uiteindelijk degorgement en dosage Extra Brut.
De Champagne Extra Brut Famille Delouvin "Semper Fidelis XVI" heeft een strogele kleur met schitterende reflecties en een fijne, aanhoudende effervescentie. Zachte tonen van honing, abrikoos en gekonfijt fruit beschrijven de neus samen met delicate hints van gedroogd fruit en geroosterd brood. In de mond is het rijk, breed en geurend, met een frisse en langdurige afdronk.