Champagne Extra Brut 'Solessence' J-M Seleque
De Champagne "Solessence" is het visitekaartje van Seleque en is ontstaan uit een assemblage van Chardonnay, Pinot Meunier en Pinot Noir uit 7 verschillende dorpen van de Vallée de la Marne en Cote des Blancs. In de neus roept het aroma's op van citrus schil, geurige noten van broodkorst, hints van gedroogd fruit en omhullende zoute en minerale tonen. Bij de proeverij is het romig, strak en zeer gebalanceerd, met een levendige frisheid en aanhoudende bubbels.
De Champagne Extra Brut “Solessence” van J-M Seleque is een klassieke cuvée samengesteld uit een basis van Chardonnay en Meunier waaraan een klein percentage Pinot Noir is toegevoegd. Het is een Champagne die voortkomt uit een selectie van druiven van oude wijngaarden die zijn geteeld in de gebieden van zeven verschillende dorpen, gelegen in de Vallée de la Marne en de Cote de Blancs. De rijping op de gisten en het gebruik van een hoog percentage reservewijnen op het moment van assemblage geven de Champagne een volwassen en complexe uitstraling met grote persistentie en charme.
De Extra Brut “Solessence” is een ambachtelijke Champagne van klassieke stijl. Het Maison J-M Seleque bevindt zich in Pierry, een Premier Cru dorp in de Vallée de la Marne in het gebied van de Coteaux Sud d’Epernay. De familie houdt zich al drie generaties bezig met wijnbouw en sinds 2008 staat Jean-Marc Sélèque aan het roer van het bedrijf, die heeft bijgedragen aan de groei van de reputatie van de etiketten van het Maison, dankzij een bijzondere zorg voor het beheer van de wijngaarden en het werk in de kelder. De Het domein strekt zich uit over in totaal 9 hectare wijngaard, verdeeld in 45 percelen verspreid over 7 verschillende dorpen. De wijngaarden hebben een gemiddelde leeftijd van ongeveer 40 jaar en zijn geplant op kalk-kleigronden die bijzonder geschikt zijn. In de wijngaard worden natuurlijke preparaten gebruikt om de wijnstokken sterker en resistenter te maken en wordt er gras tussen de rijen gezaaid. De hoge kwaliteit van de druiven en een oogst op volledige rijpheid zorgen ervoor dat er intense, frisse en minerale Champagnes worden verkregen.
De Cuvée Solessence van Seleque is een Extra Brut Champagne gemaakt van druiven afkomstig van wijngaarden in de gebieden: Pierry, Moussy, Epernay, Mardeuil, Dizy, Boursault en Vertus. De fermentatie vindt voor 80% plaats in roestvrijstalen tanks en voor de resterende 20% in eikenhouten vaten. De cuvée wordt gemaakt met een assemblage van wijnen van het oogstjaar waaraan 50% reservewijnen wordt toegevoegd, deels gerijpt in staal en deels in hout. De hergisting vindt plaats in de fles volgens de Methode Champenoise, met een rijping op de droesem van minstens 18 maanden.In het glas presenteert het zich in een lichte, heldere en briljante gele kleur, doorkruist door een fijne en aanhoudende mousse. Het bouquet is rijk en intens, met tonen van citrusvruchtenschil, rijp fruit, hints van broodkorst en gedroogd fruit. In de mond heeft het een goede structuur, een expressieve slok en een goede aromatische complexiteit, ondersteund door een overweldigende frisheid en een aangename en typische minerale toon.