Champagne Extra Brut 'Sonate' Fleury 2013

De Champagne Extra Brut Sonate van Fleury is een hymne aan de puurheid en de diepte die wordt gegeven door een unieke terroir en de hand van een van de beste producenten in de regio. Wanneer we het over Fleury hebben, hebben we het over een van de pioniers van de biodynamica in de wijngaard, vooral in een regio zoals Champagne, die altijd het slachtoffer is geweest van het onverstandige gebruik van chemische of synthetische stoffen. In 1989 besloot de Maison al haar wijngaarden om te zetten naar Steiner-praktijken, om een onlosmakelijke energieverbinding tussen de mens en de aarde te herstellen, en de resultaten laten niet op zich wachten. Vandaag de dag is het een referentiepunt voor degenen die op zoek zijn naar spannende en compromisloze bubbels, en de wijnmakerij gaat door met de praktijk van degorgement à la main, wat inmiddels een echte zeldzaamheid in de regio is. Unicum!

De wijn Sonate van Fleury is gemaakt van een blend bestaande uit 60% Pinot Noir en 40% Chardonnay, afkomstig van biodynamisch geteelde wijngaarden op kalkhoudende en klei-kimmeridgische bodems. De 15 hectare aan wijngaarden groeien in perfecte harmonie met de omgeving en het omringende leven, aangezien ze worden gevolgdde biodynamica. Na de handmatige oogst en dubbele selectie van de druiven, fermenteert in de kelder 55% van de most in roestvrijstalen tanks, terwijl de resterende 45% in eiken vaten fermenteert. Tweede fermentatie die in de fles plaatsvindt volgens de Methode Champenoise en geen toevoeging van sulfiet vóór het bottelen vereist. Rijping van minstens 60 maanden op de gist.
De Sonate van Fleury betovert al bij de visuele inspectie met zijn heldere gele kleur, verlevendigd door gouden tinten. De neus heeft de zeldzame gave om een grenzeloze complexiteit te combineren met een aangeboren waardigheid, die de meest onoplettenden voor eenvoud zouden kunnen verwarren. Laat je dan ook niet misleiden door de verwijzingen naar golden appel, amandel, limoen schil, en de korst van vers gebakken brood, die geleidelijk in het glas naar voren komen. Diepe en multidimensionale slok, bevat in zich versheid, spanning, zout en de stap van een uitblinker. Een "sonate" die we, eerlijk gezegd, nooit moe zouden worden om naar te luisteren.