Champagne Extra Brut 'Tradition' Patrice Guay
Favorieten van CallmewineDe Champagne Extra Brut 'Tradition' Patrice Guay is een fijne en evenwichtige Champagne uit de Vallée de la Marne, geproduceerd op basis van Pinot Meunier en Chardonnay. Het is de meest klassieke Champagne van het huis, fris, rond en droog, aangenaam citrusachtig en bloemig. Een volledig traditionele Champagne, die Patrice aan zijn grootmoeder opdraagt, degene die hem de passie voor de wijnbouw heeft doorgegeven.
De Champagne Patrice Guay Extra Brut ‘Tradition’ vertegenwoordigt het visitekaartje van de familie Guay, het etiket dat de stijl en het karakter van de wijnmakerij introduceert. Deze Champagne is een eerbetoon aan de voorouders van Patrice Guay, in het bijzonder aan zijn grootmoeder, de eerste die de passie voor de wijnbouw aan de producent doorgaf. De wijntraditie van de familie Guay begon in 1930, terwijl in 1947 de grootvader van Patrice een boerderij kocht in het dorp Festigny, dat in de 17e eeuw toebehoorde aan de benedictijnen van de abdij van Hautvillers, geleid door de beroemde monnik Dom Pérignon.
De Extra Brut Champagne ‘Tradition’ Patrice Guay is gemaakt van een assemblage van Pinot Meunier (75%) en Chardonnay (25%), druivensoorten gekweekt volgens duurzame praktijken die onder andere groenbemesting en tussenbeplanting omvatten. De jaargangwijn wordt geproduceerd door middel van een zachte persing van met de hand geoogste druiven, gevolgd door de alcoholische fermentatie in thermoregulierte roestvrijstalen tanks. Na een korte pauze in roestvrijstaal wordt de cuvée voorbereid.door de toevoeging van 25% vin de reserve. De daaropvolgende mousse vindt plaats in de fles volgens de Methode Champenoise, met de rijping sur lattes die plaatsvindt bij een gecontroleerde temperatuur van 10 °C en minimaal 24-36 maanden duurt, waarna de mousserende wijn de degorgement en definitieve dosage Extra Brut ondergaat.
De ‘Tradition’ Champagne Extra Brut Patrice Guay heeft een heldere strogele kleur met fijne en aanhoudende bubbels. Het aromatische palet biedt sensaties van witvlezig fruit, wilde bloemen, citrusvruchten en aromatische kruiden, ondersteund door aangename mineralen en bakkerijtonen. Ronde en harmonieuze slok, gekenmerkt door aangename frisheid en blijvende geurige indrukken in de afdronk.