Champagne Nature Grand Cru 'Shaman' Marguet

De Extra Brut “Shaman” is een Champagne die afkomstig is uit een van de belangrijkste Grand Cru's van de hele denominatie, die van Ambonnay. Hier cultiveert de maison Marguet de druiven van Pinot Noir en Chardonnay waaruit dit etiket ontstaat, intens en veelzijdig in de neus en fluweelachtig op de tong. Een gecertificeerde biodynamische bubbel, die het pad beloont dat Benoît Marguet, de jonge eigenaar van de wijnmakerij, heeft ingeslagen, die zich voegt bij de nieuwe vignerons van Champagne, gekenmerkt door een moderne en onconventionele visie.

Deze Champagne Extra Brut Grand Cru “Shaman” is afkomstig uit een blend waarin, naast 76% Pinot Noir, ook een percentage Chardonnay te vinden is. De trossen van deze twee variëteiten komen van oude wijnstokken, die groeien binnen de Grand Cru van Ambonnay met principes die teruggrijpen naar de biodynamische landbouw. Eenmaal geoogst door het team van maison Marguet, ondergaan de druiven de eerste fermentatie in houten vaten, spontaan, dankzij de aanwezigheid van inheemse gisten. De tweede de fermentatie vindt vervolgens plaats, zoals gebruikelijk is voor de productie van de Methode Champenoise, in de fles, waar de wijn 24 maanden op de gist rust. Na de dégorgement- en dosage-operaties wordt de Champagne gebotteld zonder toevoeging van sulfieten.

De “Shaman” is een Extra Brut Grand Cru Champagne die in het glas verschijnt met een typisch strogele kleur, licht neigend naar goud. De textuur van de bubbels is fijn en heeft een goede duurzaamheid. Het palet van aroma's die de neus omhullen, is opgebouwd uit fruitige en citrusachtige noten, verrijkt met tonen die verwijzen naar de gisten. Bij de proeverij heeft het een gemiddelde body, breed en omarmend, met een slok gekenmerkt door een aangename frisheid en een betoverende romigheid; het eindigt met een finale die uitstekende persistentie heeft. Een etiket waarmee het huis Marguet zijn ambachtelijke visie bevestigt in de productie van de meest beroemde bubbels ter wereld.