Champagne Pas Dosé 'Sauvage' Famille Delouvin

De Champagne Pas Dosé 'Sauvage' van de mousserende producent Famille Delouvin vertegenwoordigt een verfijnde expressie van Pinot Meunier die opvalt door zijn directe maar diepe persoonlijkheid. Historisch gezien werd het gebruikt in assemblage met de nobelere Pinot Noir en Chardonnay, maar Pinot Meunier kan ook leiden tot Champagne van grote klasse, zoals blijkt uit de 'Sauvage'. Bovendien maakt de keuze om deze mousserende wijn niet te doseren, geproduceerd in zeer beperkte hoeveelheden, het mogelijk om een nog purere en authentiekere expressie te verkrijgen.

De 'Sauvage' Champagne Pas Dosé Famille Delouvin is 100% Pinot Meunier waarvan de druiven afkomstig zijn van drie verschillende percelen gelegen in het dorp Vandières, in de Vallée de la Marne, gekenmerkt door evenveel verschillende soorten bodems, met een overwegend klei-, zand- en gipsgehalte. Om het karakter van de terroir niet te verstoren en de frisheid van de wijn te behouden, wordt het most dat verkregen is door de zachte persing van de trossen, gevinifieerd in roestvrijstalen tanks, zonder malolactische fermentatie.

Na 6 maanden rust in staal wordt de jaardruif gecombineerd met reservewijnen van twee andere jaargangen en wordt deze vervolgens in fles gedaan met de toevoeging van de liqueur de tirage voor de tweede gisting volgens de Champenoise Methode, met minstens 36 maanden rijping op de gist. Daarna volgen de degorgement en het bijvullen met dezelfde wijn, zonder dosering.

De Pas Dosé Champagne 'Sauvage' Famille Delouvin heeft een strogele kleur met gouden reflecties en elegante effervescentie. Het aromatische profiel bestaat uit tonen van tropisch fruit en citrus, gecombineerd met bijzondere hints van geroosterde gedroogde vruchten en briochebrood. Rijk en complex, maar tegelijkertijd fris en geurend is de smaak, met een lange aanhoudendheid op het palet van de waardevolle sensaties die in de neus worden waargenomen.