Champagne Pas Dosé 'Sauvage' Famille Delouvin
Favorieten van CallmewineDe Champagne Pas Dosé 'Sauvage' van het wijnhuis Famille Delouvin is een elegante Champagne uit de Vallée de la Marne. Het wordt geproduceerd op basis van Pinot Meunier afkomstig van drie verschillende percelen op goed onderscheiden bodems (klei, zand en gips), waarbij wijnen van drie verschillende jaargangen worden samengevoegd. Rijk, romig en geurend, met in de neus noten van tropisch fruit, citrusachtige hints en zachte tonen van geroosterde gedroogde vruchten en briochebrood. Te combineren met visgerechten of verfijnde vegetarische voorgerechten.
De Champagne Pas Dosé 'Sauvage' van de mousserende producent Famille Delouvin vertegenwoordigt een verfijnde expressie van Pinot Meunier die opvalt door zijn directe maar diepe persoonlijkheid. Historisch gezien werd het gebruikt in assemblage met de nobelere Pinot Noir en Chardonnay, maar Pinot Meunier kan ook Champagne van grote klasse voortbrengen, zoals 'Sauvage' aantoont. Bovendien maakt de keuze om deze mousserende wijn niet te doseren, geproduceerd in zeer beperkte hoeveelheden, het mogelijk om een nog purere en authentiekere expressie te verkrijgen.
De 'Sauvage' Champagne Pas Dosé Famille Delouvin is 100% Pinot Meunier waarvan de druiven afkomstig zijn uit drie verschillende percelen gelegen in het dorp Vandières, in de Vallée de la Marne, gekenmerkt door evenveel verschillende soorten bodems, met een overwegend klei-, zand- en gipsgehalte. Om het karakter van de terroir niet te veranderen en de frisheid van de wijn te behouden, wordt de most verkregen uit de zachte persing van de trossen gevinifieerd in roestvrijstalen tanks, zonder malolactische fermentatie.
Na 6 maanden rust in roestvrij staal wordt de jaardruivenwijn gecombineerd met reservewijnen van twee andere jaargangen en vervolgens in de fles gedaan met de toevoeging van liqueur de tirage voor de herfermentatie volgens de Champenoise Methode, met minstens 36 maanden rijping op de gist. Vervolgens volgen de degorgement en het bijvullen met dezelfde wijn, zonder dosering.De Pas Dosé Champagne 'Sauvage' Famille Delouvin heeft een strogele kleur met gouden reflecties en elegante bubbels. Het aromatische profiel bestaat uit tonen van tropisch fruit en citrus, gecombineerd met bijzondere hints van geroosterde gedroogd fruit en brioche. Rijk en complex en tegelijkertijd fris en geurend is de smaak, met een lange persistentie op het palet van de waardevolle sensaties die in de neus worden waargenomen.