Champagne Rosé Brut Grand Cru Boever A&S
De Champagne Rosé van Pierre Boever is een Brut van smaakvolle finesse en olfactorische delicateit, het resultaat van de vakkundige assemblage van Pinot Noir en Chardonnay, afkomstig van de Grand Cru wijngaarden van Bouzy. In de neus is het verfijnd en aangenaam aromatisch, met geuren van verse veldbloemen en kleine wilde rode vruchten. De smaak is perfect in balans tussen frisheid en zoutheid en eindigt met een heldere zuiverheid.
De Champagne Rosé van Pierre Boever is een Brut elegant en verleidelijk, die voortkomt uit uitsluitend Grand Cru-geclassificeerde percelen. Het domein ligt ten noorden van Epernay, in het beroemde gebied van de Montagne de Reims. Het bouquet opent zich met bloemige geuren, aroma's van kleine bosvruchten, de slok drukt een groot evenwicht uit tussen de rijkdom van het fruit en de aangename finale frisheid. Het is een Champagne met een gastronomische roeping, met een goede structuur en persistentie, perfect om te combineren met stoofschotels van schaaldieren of zeevruchten met tomaat.
De Brut Rosé van Pierre Boever is gemaakt van druiven die afkomstig zijn van wijngaarden in de gemeenten Louvois, Bouzy en Ay, allemaal geclassificeerd als Grand Cru. De verschillende percelen van het domein, dat in totaal 5 hectare beslaat, bevinden zich op een gemiddelde hoogte van ongeveer 300 meter boven zeeniveau, op kalk- en kleigrond. De oogst van de druiven is handmatig en de fermentatie vindt apart plaats voor de Pinot Noir en de Chardonnay, met gebruik van stalen vaten. De 'vins clairs' rusten enkele maanden in staal en ondergaan ook de malolactische fermentatie. Vervolgens wordt de cuvée gemaakt, gebaseerd op een assemblage van Pinot Noir (80%) en Chardonnay (20%). De tweede gisting en de mousse vinden plaats in de fles volgens de Champenoise-methode.
De Champagne Rosé Brut Grand Cru van het kleine familiebedrijf Pierre Boever vertegenwoordigt de Franse traditie zeer goed. Het hoge percentage Pinot Noir in de assemblage geeft de wijn de belangrijke structuur van de Champagne Rosé uit het gebied van de Montagne de Reims. In het glas heeft het een zalmroze kleur, met fijne en zeer persistente pareling. Het geurprofiel toont delicate bloemige tonen, aroma's van bessen, aardbeien en kleine bosvruchten. Op de tong heeft het een goed lichaam, met verleidelijk en zacht fruit, goed in balans met de levendige frisheid.