Champagne Rosé de Saignée Extra Brut Larmandier Bernier

Champagne Rosé Larmandier Bernier is een witte vlieg in de productie van deze gerenommeerde wijnmakerij in het hart van de Cote des Blancs. In feite is 90% van de wijngaarden beplant met Chardonnay, terwijl dit een mousserende Pinot Noir is, die een groot karakter geeft en zich bevestigt in de uitmuntendheid van de productie van Vertus. Al meer dan twintig jaar heeft de familie Larmandier besloten om op de natuur te vertrouwen en zich aan haar regels en evolutie te houden, waarbij ze de werkzaamheden zowel in de wijngaard als in de kelder volgens de biodynamische principes uitvoert, met een grote voorsprong op de tijd. De bedrijfsfilosofie komt voort uit de noodzaak om de terroir ook in de wijnen te laten proeven, en uit de drang naar een levensstijl die echtheid en natuurlijkheid waardeert.

Champagne Rosé Extra Brut Larmandier Bernier heeft een blend van 100% Pinot Noir, geteeld in kleinere percelen binnen de 16 hectare eigendom in de Grand Cru van Vertus, in wijngaarden ouder dan 30 jaar. De trossen worden met de hand geoogst wanneer ze perfect rijp zijn en geselecteerd op een vibrerende tafel, die slechts gedeeltelijk de steeltjes verwijdert.slechts gedeeltelijk de frambozen. De gebruikte wijntechniek is die van de Saignée, helemaal niet gebruikelijk in de Champagne-regio: de druiven worden 2-3 dagen gemacereerd, een proces waarbij de kleur uit de schillen wordt geëxtraheerd, waarna de fermentatie spontaan plaatsvindt met inheemse gisten in staal. Een eerste rustperiode op de gisten van een jaar wordt gevolgd door de herfermentatie in de fles, de rijping op de gisten is 24 maanden.

De Champagne Rosé de Saignée Larmandier Bernier trekt onmiddellijk de aandacht: zijn kleur is rosé maar zeer intens, diep. De pareling is aanhoudend en elegant, met een verfijnde finesse. In het glas komen volle aroma's van rood fruit vrij, met kers als hoofdmoot. Er komen citrusnoten bij, van rode sinaasappels en grapefruit, die niet snel vervagen, maar zich verrijken met bloemige aroma's. In de mond is het rijk, rond. De citrus- en kleine rode fruitaroma's keren terug, maar er komen ook hoeken van lichte en subtiele specerijen bij om een intens en fris boeket te completeren. Tegenkomen van deze Champagne kaneen aangename ontdekking en een aangename verrassing zijn: een van die ontmoetingen die we zouden willen dat ze vaker in ons leven zouden plaatsvinden!