Champagne Rosé Extra Brut Fleury

De Rosé Brut van Fleury is een vlezige en dynamische Champagne, een manifest van een biodynamische producent avant la lettre. Ja, want hoewel het thema van respect voor de terroir en de overgang naar biologische of biodynamische landbouw tegenwoordig met meer gevoeligheid wordt behandeld, was het ongeveer 30 jaar geleden pionierswerk om deze benadering aan te nemen. Maar de familie Fleury, overtuigd van hun keuze, besloot in 1989 om het hele bezit te converteren naar de principes van de Steiner-filosofie en de resultaten zijn voor iedereen zichtbaar, zelfs decennia later. Indrukwekkende, energieke en levendige vloeistoffen. 15 hectare in het hart van de Cote Des Bars of Aube, een gebied met een enorm potentieel dat tot voor kort werd verwaarloosd door de "Champagnisten" en een nieuw bewijs van de vooruitziendheid van de Fleury. Iconische Emile!

De Brut Rosé is een Champagne die uitsluitend is gemaakt van Pinot Noir-druiven, geteeld in de Cote Des Bars en afkomstig van biodynamisch geteelde wijngaarden, die staan op kimmeridgische bodems van kalk- en kleimateriaal. De oogst van de druiven gebeurt strikt handmatig, met een dubbele selectie van detrossen in de wijngaard en in de kelder, waarna de spontane alcoholische fermentatie van de basiswijnen plaatsvindt, die gebeurt in geëmailleerde vaten. Na de assemblage vindt de tweede fermentatie plaats in de fles volgens de Champenoise-methode. Rijping van ongeveer 60 maanden op de gist.

De Champagne Rosé Brut van Fleury heeft een heldere roze kleur, die neigt naar koper en heeft een fijne en persistente mousse. De neus is verfijnd en gefluisterd, maar geeft de aandachtige proevers delicate tonen van bosaardbei, sinaasappelschil, rozenblaadjes en gouden appel. Het heeft het tempo van een marathonloper en komt op afstand naar voren, met een pauze in het glas. Zoals alle grote bubbels onthult het bij de slok zijn persoonlijkheid, gemaakt van een verfijnde zoute structuur en een joviale wijnheid. Dynamisch en soepel, de vloeistof heeft een grote gastronomische veelzijdigheid, bestemd om praktisch elke voorgerecht en eerste gangen te begeleiden, zowel op basis van vis als met tomatensaus.