Chardonnay By Farr 2021
Zeldzame wijnenDe Chardonnay By Farr is een volle en complexe witte wijn, geproduceerd in Australië in de Moorabool Valley, op ongeveer honderd kilometer afstand van de stad Melbourne. Het wordt spontaan gefermenteerd en 11 maanden in barrique gerijpt, waardoor een romige, brede en gestructureerde slok naar voren komt, met een grote lengte en aangename frisheid, ontwikkeld op noten van citrus, boter, tropisch fruit, vanille en zoete specerijen.
De Chardonnay By Farr is een witte wijn intens, rijk en goed gestructureerd, die benadrukt hoe de Bourgondische druif zich goed heeft aangepast aan het klimaat en de bodems van de Moorabool Valley. Het landgoed Farr ligt in de Australische regio New South Wales, een gebied met oude tradities, dat al in de vroege jaren van de 19e eeuw door Europese kolonisten werd beplant. De vinificatie en de rijping in hout geven de wijn een zachte uitstraling en omhullende aroma's, die altijd goed in balans zijn met de goede frisheid die de slok begeleidt. Het is een gourmand witte wijn, zeer geschikt om te proeven met smaakvolle gebakken vis of delicate witte vleesgerechten.
De witte Chardonnay komt van het Australische landgoed By Farr, een soort kleine Bourgogne van de Nieuwe Wereld, zeer geschikt voor kwaliteitswijnbouw. De wijn wordt geproduceerd met de beste druiven uit het gebied Sangreal, gekenmerkt door de aanwezigheid van rode grond, die rust op een diepe kalkhoudende ondergrond, waarin de wortels van de in 1994 geplante wijnstokken met Dijon- en Penfolds 58-clonen zich bevinden. De wijngaarden hebben een noordelijke blootstelling, die zorgt voor langzamere rijping. Zodra de oogst is voltooid, worden de druiven heel voorzichtig als hele trossen geperst. Het sap fermenteert spontaan met inheemse gisten, direct in Franse eiken barriques voor 30% nieuwe. De wijn rust 11 maanden in hout, ondergaat ook de malolactische fermentatie en wordt alleen met een lichte filtratie gebotteld.
De Chardonnay By Farr is een typisch internationale versie, geïnspireerd op de beroemde en onbereikbare modellen uit Bourgogne. Intens en zacht, het is een witte wijn die geschikt is voor wie de complexiteit en aromatische rijkdom waardeert. Bij het zien presenteert het zich in een mooie heldere lichtgele kleur met schitterende gouden reflecties. Het bouquet geeft elegante geuren van citruszeste, grapefruit, cantaloupe, perzik, ananas, rijpe gele vruchten, tinten van tropisch fruit, boterachtige tonen van kleine banketbakkerij, hints van geroosterde amandel en gedroogd fruit. De slok is rijk en breed, harmonisch en fruitig, met een evenwichtige, lange, frisse en aangenaam zoute afdronk.