Chardonnay Collio Formentini 2025
De Chardonnay Collio van Formentini blijkt een rond en echt evenwichtig wijn te zijn, verkregen uit pure Chardonnay-druiven van de Collio Goriziano. Gevinifieerd zowel in staal als in hout en gerijpt op de gist, deze wijn geeft bloemige tonen, fruitige aroma's van appel en pruim en amandelachtige en geroosterde hints vrij. Ideaal om te nippen bij een visvoorgerecht of een risotto met paddenstoelen
De Collio Chardonnay van het Friulaanse landgoed Formentini is een geurende en evenwichtige interpretatie van Chardonnay, een van de verschillende internationale variëteiten die met grote kwalitatieve resultaten worden verbouwd in de Collio Goriziano. Met meer dan vijf eeuwen wijnbouwtraditie zet de wijnmakerij Formentini zich in voor de waardering van de uitdrukking van het terroir door de productie te centreren op die witte druivensoorten die de moderne wijnhistorie van de Collio hebben geschreven, waaronder dus ook Chardonnay.
Formentini Collio Chardonnay is gemaakt van alleen druiven van de gelijknamige witte druivensoort die zijn verbouwd op de zogenaamde "ponca", een type bodem dat kenmerkend is voor het gebied van Collio, bestaande uit een afwisseling van lagen van mergel en zandsteen. Na de oogst ondergaan de trossen een cryomaceratie van enkele uren, gevolgd door een zachte persing en de daaropvolgende alcoholische fermentatie van het sap, deels in roestvrijstalen tanks en deels in eikenhouten vaten en barriques. In dezelfde soort wijncontainers vindt de rijping van enkele maanden op de fijne droesem plaats, in combinatie met periodieke batonnage, een techniekdie bestaat uit het voortdurend in suspensie houden van de nobele droesem om de overdracht van de daarin aanwezige verbindingen te bevorderen, die aroma's en structuur aan de wijn kunnen geven.
De Collio Chardonnay van Formentini heeft een intense en heldere strogele kleur met gouden tinten. In de neus wisselen sensaties van appel, citrus, gele pruim en linde bloem af, evenals hints van salie en amandel en herinneringen aan gebak. Uitstekend is de balans op de tong tussen de ronde zachtheid en de jeugdige frisheid, elementen die samenkomen in een blijvende en geurige progressie, opnieuw gekenmerkt door tonen van fruit en bloemen en een verfijnde minerale toets.