Chardonnay Dario Coos 2024
De Chardonnay van Dario Coos è een frisse en minerale witte wijn, een volle expressie van de oostelijke heuvels van Friuli. Na vinificatie en rijping in staal, verrast deze wijn met vanille- en boterachtige tonen van banketbakkersroom, fruitige aroma's van rijpe abrikoos en licht rokerige hints. È een van die wijnen die je tussen vrienden drinkt tijdens de warme zomerdagen, maar vindt zijn maximale expressie met gestoomde schaaldieren en zachte kazen
De Chardonnay van de Friulaanse wijnmakerij Dario Coos vertegenwoordigt een intrigerende en volle manifestatie van de band tussen Chardonnay en het gebied van de Colli Orientali del Friuli. Deze beroemde witte druivensoort werd in de 19e eeuw in het Friulaanse gebied geïntroduceerd en vond al snel een ideaal leefgebied, vooral in de regio van de Colli Orientali. In dit gebied speelt de "ponca", een type bodem dat bestaat uit een afwisseling van mergel en zandsteen, een sleutelrol, die de wijn een verfijnde minerale stempel weet te geven.
Dario Coos Chardonnay is gemaakt van uitsluitend druiven van de meest populaire witte druivensoort ter wereld, geteeld in het gebied van Ramandolo op bodems die bestaan uit eocene mergel en zandsteen. In het bijzonder worden de wijnstokken gekweekt op steile terrashellingen zonder het gebruik van chemische ontwaterings- en onkruidbestrijdingsmiddelen, terwijl de oogst met de hand wordt uitgevoerd, doorgaans in de derde decade van september. Vervolgens worden de trossen onderworpen aan een zachte persing, waarbij de zo verkregen most wordt onderworpen aan alcoholische fermentatie in kleine Franse eiken vaten zonder temperatuurcontrole. In dezelfde wijnvaten vindt de volledige malolactische fermentatie en de rijping van ongeveer 7 maanden op de fijne droesem plaats, voorafgaand aan de uiteindelijke botteling.
De Chardonnay van Dario Coos heeft een diepe strogele kleur met gouden reflecties. Complex en elegant is het olfactorische mozaïek, samengesteld uit rijke aroma's van rijp fruit, tropisch fruit, gesmolten boter, vanille en kleine patisserie. In de mond wordt het volle lichaam en de romige zachtheid uitstekend ondersteund door de sprankelende frisheid en een lange, zoute-minerale afdronk. Het advies van de producent is om deze Chardonnay te combineren met gestructureerde gerechten op basis van vis of ook met gegrild wit vlees.