Chardonnay 'Kirschyard' Weingut Mann 2019
Wijnen van de wijnmakerDe Chardonnay “Kirschyard” van Weingut Mann is een intense witte wijn van ambachtelijke kwaliteit, geproduceerd door een historische wijnmakerij uit de Rijn met een passie voor Bourgondië. De lange rijping in hout en de spontane fermentatie geven deze wijn body, aromatiek en dynamiek. In de neus zijn perziken waarneembaar, de typische boterachtige geur en kruidige tonen in de afdronk, echt een elegante profiel. Ondanks de kracht is hij in de mond fris en dorstlessend, met een grote aromatische persistentie. Een expressie die intrigerend is door deze contrasten, om te proeven met een paar jaar extra op de schouders
De Weingut Mann 'Kirschyard' Chardonnay vertegenwoordigt een Duitse witte wijn met een verleidelijk romig aromatisch profiel, voortkomend uit een duurzame productie filosofie. De jonge wijnmaker Andreas Mann leidt deze ambachtelijke wijnbouwrealiteit gelegen in de gemeente Eckelsheim, in Rheinhessen. De familie Mann is sinds het einde van de 17e eeuw toegewijd aan de wijnbouw en de huidige kelder is ondergronds in vulkanische rotsen gegraven, dezelfde die de bodems van het gebied kenmerkt waarvan Andreas wijnen haalt die op pure wijze zijn perfectionistische stijl en de uitzonderlijke roeping van het gebied weerspiegelen.
De 'Kirschyard' Chardonnay van Weingut Mann is 100% Chardonnay, geteeld volgens de principes van biologische en biodynamische landbouw op bodems rijk aan vulkanische porfieren en kalk. De trossen worden met de hand geplukt en vervolgens voorzichtig geperst, waarbij de zo verkregen most in stalen tanks wordt geplaatst voor de alcoholische fermentatie die uitsluitend door inheemse gisten wordt uitgevoerd. De daaropvolgende rijpingsperiode vindt plaats in grote eiken vaten, waar de massa 12 maanden rust voordat deze wordt gebotteld. Gedurende het hele verwerkingsproces wordt de vloeistof niet onderworpen aan enige klaring of filtratie.
De 'Kirschyard' Chardonnay Weingut Mann heeft een strogele kleur met gouden reflecties. Geurprofiel dat in staat is om citrusgeuren en geel fruit zoals perzik op te roepen, gecombineerd met kruidige waarnemingen van thee en lichte boterachtige tonen. De smaak is intens en precies, met een briljante frisheid en smakelijke mineraliteit, met een drinkbare en aanhoudende afdronk. Vanwege zijn intrinsieke kenmerken kan de 'Kirschyard' Chardonnay een breed scala aan gerechten combineren, zoals verschillende risotto's, zeevruchten en gerijpte kazen.