Chardonnay 'Les Varrons' Domaine Labet 2020
Wijnen van de wijnmaker
Zeldzame wijnenDe Chardonnay Les Varrons van Domaine Labet is een Franse witte wijn uit de Jura, gerijpt gedurende 18 maanden in gebruikte barriques. Het presenteert zich met een goudgele kleur van grote helderheid en verspreidt in de neus tonen van gele perzik en mango, ananas, bergboter en vanillebes, met intense herinneringen aan ginsters. In de mond is het verfrissend en energiek en onthult het een verrassende zoutheid, vergezeld van een comfortabele en omhullende zachtheid, met een afdronk van gedroogd fruit.
De Chardonnay "Les Varrons" van Domaine Labet is een Franse witte wijn geproduceerd in de Jura-regio. Het is een versie van de nobele Bourgondische druif, gemaakt in het teken van de rijkdom en aromatische complexiteit. De lange rijping in barrique geeft de wijn een belangrijke structuur, met de ontwikkeling van een scala van intense en elegante tertiaire noten, die intrigerende nuances toevoegen aan het kenmerkende variëteitenboeket, bloemig en fruitig, van de Chardonnay.
Domaine Labet Chardonnay "Les Varrons" komt uit Jura, een Franse regio met grote tradities in de wijnbouw, gelegen aan de voet van de Alpen ten noorden van Genève. Domaine Labet is een klein familiebedrijf dat ongeveer vijftien hectare verbouwt in het zuidelijke deel van de regio. Bij de keuze van de druivenrassen zijn de historisch aanwezige rassen bevoordeeld: Savagnin en Chardonnay voor de witte wijnen en Pinot Noir en Trousseau voor de rode wijnen. Een groot deel van de druiven komt van historische wijngaarden die meer dan 70 jaar oud zijn en die weinig trossen van de hoogste kwaliteit produceren. De Chardonnay-druivenworden verbouwd in twee percelen: Les Varrons en Rotalier, aangeplant in 1932 en 1940. De wijngaarden bevinden zich op een hoogte van 280 meter boven zeeniveau, met een oostelijke blootstelling en zijn samengesteld uit veertig verschillende klonen van Chardonnay, het resultaat van een massaselectie. Ze worden gekweekt volgens het Guyot-systeem met een dichtheid van 8000 stokken per hectare op waardevolle kalk- en kleigronden, rijk aan fossiele afzettingen van oude mariene oorsprong. Na de zachte persing wordt de most spontaan gefermenteerd met inheemse gisten. De wijn rijpt 18 maanden op de gisten in gebruikte barriques en wordt gebotteld met een zeer laag percentage sulfieten.
"Les Varrons" Chardonnay van Domaine Labet is een belangrijke, rijke en intense witte wijn, die aan tafel de voorkeur geeft aan combinaties met smaakvolle zeevruchten of met wit vlees. Het heeft een helder goudgeel strokleurig uiterlijk en het boeket geeft complexe aroma's vrij met tonen van ananas, mango, tropisch fruit, appel, gele perzik, gedroogd fruit, zachte honingachtige sensaties, banketbakkersaroma's en nuances van vanille. De smaak is breed en vol, met rijpe enpersistente. De finale is harmonieus en eindigt met frisse en zoute tonen die de grote mineraliteit belichamen die dit oude terroir kenmerkt.