Chardonnay Mlecnik 2017
Ambachtelijk
Favorieten van CallmewineDe Chardonnay van Mlecnik is een Chardonnay uit Slovenië die wordt herinnerd om zijn structuur en rijkdom van de smaak. De 3 dagen gemacereerde druiven ondergaan een spontane fermentatie door inheemse gisten. De wijn wordt vervolgens 24 maanden gerijpt en 3 jaar in de kelder bewaard. Dankzij zijn warme en aromatische smaak is hij perfect om te combineren met gerechten op basis van paddenstoelen
De Sloveense ambachtelijke wijnmakerij Mlecnik introduceert zijn Chardonnay, een witte wijn die maceratie ondergaat en die de echte en authentieke persoonlijkheid van zijn maker Valter Mlecnik goed weerspiegelt. Valter, de laatste van een lange lijn van wijnmakers, beheert net iets minder dan 10 hectare in het gebied van Vipavska Dolina volgens een zeer duurzame productiebenadering, gebaseerd op biologische landbouw. Alle agronomische handelingen worden handmatig uitgevoerd en in het veld worden ook biodynamische preparaten gebruikt. Een belangrijke gebeurtenis voor Valter was de ontmoeting met Josko Gravner, een beroemde producent uit Friuli en een van de pioniers van de ambachtelijke wijnbeweging.
De Chardonnay van Mlecnik is gemaakt van de gelijknamige druif in pure vorm. De wijngaarden, geworteld in bodems van marne, klei en kalksteen, worden biologisch gecertificeerd beheerd. Na de handmatige oogst worden de trossen naar de wijnmakerij gebracht en in open eiken vaten gefermenteerd, waar de spontane alcoholische fermentatie plaatsvindt, geassocieerd met 3 dagen contact tussen het most en de schillen, zonder temperatuurcontrole. Vervolgens wordt de massa overgebracht naar eiken vaten voor een rijping van 24 maanden, waarna de vloeistof wordt gebotteld zonder enige klaring of filtratie. Voor de marktintroductie rust de wijn enkele jaren in glas, zodat hij klaar en harmonieus gepresenteerd kan worden.
de massa wordt overgebracht naar eiken vaten voor een rijping van 24 maanden, waarna de vloeistof wordt gebotteld zonder enige klaring of filtratie. Voor de marktintroductie rust de wijn enkele jaren in glas, zodat hij klaar en harmonieus gepresenteerd kan worden.In het glas toont de orange wine Chardonnay Mlecnik een ambergele kleur. Het geurpalet is een opeenvolging van aroma's van gedroogd tropisch fruit, bloemige noten en citrusaroma's, getemperd door een diepe minerale ondertoon. De proeverij is vol, rijk en gestructureerd, met een goede frisheid en een indringende zoute toets. Een zeer delicate tanninegevoel begeleidt de finale die consistent is met de geur.