Chateau Chalon Berthet-Bondet 2017

De Chateau Chalon van Berthet-Bondet is een iconische en emotionele nectar uit de Jura, een geweldige oxidatieve wijn met een vrijwel oneindig evolutionair potentieel. Wanneer we het over Jura hebben, hebben we het over een regio met een buitengewone rijkdom en een vrijwel unieke expressieve variëteit, en vooral over een gebied dat, hoewel het lange tijd in de schaduw heeft gestaan van prestigieuzere regio's, nu geniet van de faam die het verdient. In een markt die de waarde van de Jura-wijnbouw begint te erkennen, heeft het domaine Berthet Bondet altijd een consistente lijn aangehouden en is het niet beïnvloed door speculaties. Een realiteit van 10 hectare gelegen tussen Chateau Chalon en de Cotes Du Jura, die van Jean en zijn vrouw Chantal is een van die wijnhuizen die vloeistoffen met een klassieke en strenge expressiviteit aanbiedt, met een strenge maar diepe complexiteit. De Chateau Chalon is dan ook de trots van de familiale productie, evenals een ware legende.

De wijn Chateau Chalon is een Vin Jaune geproduceerd met 100% Savagnin-druiven, afkomstig uit de gelijknamige appellatie.Indrukwekkende oxidatieve wijn, deze vloeistof met een overweldigende expressiviteit, wordt gefermenteerd in stalen containers, maar het is de rijping, naast de buitengewone kwaliteit van de grondstof, die deze wijn uniek maakt. De wijn rijpt namelijk 5 jaar in oude eiken vaten, waar de flor zich kan vormen, een bacteriële laag van gisten die de wijn in staat stelt om op een positieve manier met zuurstof te interageren.

Chateau Chalon Berthet Bondet presenteert zich in het glas met een stralende en betoverende gouden kleur. De neus is een caleidoscopische wervelwind van beschrijvingen, variërend van walnootschalen tot gedroogd fruit, van geroosterde amandel tot gedroogde sinaasappelschil, van turf tot wilde kruiden. Het heeft geen zin om het te proberen te vangen, zo uitgesproken is zijn vermogen om in het glas te evolueren. Een overweldigende en allesomvattende slok, een echte tornado, die de smaakpapillen raakt en zich uitstrekt in een bijna eindeloze ademtocht. Een ervaring.