Chenin Brut Zero 'L'Autentique' Domaine Oudart

De Chenin Brut Zero “L'Autentique” van Domaine Oudart is het label van absolute puurheid. Het is gemaakt met alleen de belangrijkste druif van het gebied, de Chenin Blanc, en wordt geproduceerd zonder enige suikerdosering, juist om de variëteitseigenschappen van de druif te benadrukken. Voor de cuvée worden de rijpste trossen gekozen, die in staat zijn om zelf een perfecte balans en een heldere expressieve harmonie te garanderen. De lange rijping op de gist maakt de ontwikkeling van een rijke en complexe aromatische palet mogelijk, die echter altijd gekenmerkt blijft door de levendige frisheid die typisch is voor Chenin Blanc.

“L'Autentique” is een Chenin Brut Zero gemaakt door een landgoed dat sinds de jaren '90 wijnen uit de Loire produceert, trouw aan de tradities van het gebied. Domaine Oudart heeft een familiair karakter behouden en verbouwt 11 hectare wijngaarden, momenteel in overgang naar biologische landbouw. De Chenin Blanc-druiven komen van een selectie van wijngaarden, gelegen op de heuvels nabij de rivier de Cher. De wijnstokken worden gekweekt op voornamelijk zand- en kleigronden, met siliciumcomponenten.voornamelijk zandige en kleiachtige bodem, met siliciumcomponenten. Het klimaat, koel en winderig, is perfect om de druiven te laten rijpen, die tijdens de vroege uren van de dag worden geoogst om de versheid te behouden en oxidatie te vermijden. De beste trossen worden onderworpen aan een zachte persing en de vrije most fermenteert in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperatuur. Na enkele maanden wordt overgegaan tot de assemblage van de basiswijnen en de tweede fermentatie, die in de fles plaatsvindt volgens de Methode Classique, met een rijping op de gisten van 4 jaar.

De Spumante “L'Autentique”, gemaakt door Domaine Oudart, is een zeer interessante Chenin Brut Zero, die een goede complexiteit en aromatische rijkdom combineert. Een kenmerk dat de gastronomische roeping benadrukt, vooral in combinatie met voorgerechten, zeevruchten of delicate visgerechten. Bij het zien heeft het een heldere, lichtgele kleur met gouden reflecties en een fijne, delicate bouquet. Het bouquet drukt een aromatisch palet uit dat wordt gekenmerkt door aroma's van rijpe geelvlezig fruit, bloemige nuances, van limeschil, tonen van broodkorst en banket, gedroogd fruit en branderij. De aanzet op het palet is rijk en romig, met een harmonieuze en diepe slok, die uitmondt in een finale van levendige frisheid.