Cheverny Rouge 'Hauts de Madon' Christian Venier 2021
AmbachtelijkDe Cheverny Rouge "Hauts de Madon" van producent Christian Venier is een rode wijn die zacht en licht is, gemaakt met een blend van Pinot Noir en Gamay. De hele trossen fermenteren met inheemse gisten in een betonnen en hars vat, de druiven ondergaan koolzuurmaceratie en worden ongefilterd gebotteld. De belangrijkste aroma's die de neus bereiken zijn noten van aromatische kruiden zoals tijm en rozemarijn, tonen van bosvruchten en aardse noten.
De Cheverny Rouge ‘Les Hauts de Madon’ van de vigneron Franse Christian Venier is een etiket met een onweerstaanbare sappige en fluweelachtige smaak. Het gebied Cheverny ligt ten noordoosten van het gebied Touraine, in de Loirevallei. Hier worden witte, rosé en rode wijnen geproduceerd, waarbij de laatste zijn gemaakt van een blend van Gamay en Pinot Noir, soms verrijkt met kleine percentages Cabernet Franc en Malbec. In deze context is de productie filosofie van Christian Venier altijd puur ambachtelijk geweest, gericht op het maximaal respecteren van de natuur en de unieke expressie van de terroir.
Christian Venier ‘Les Hauts de Madon’ Cheverny Rouge is het resultaat van een assemblage van 70-30 van Pinot Noir en Gamay, gekweekt volgens de principes van biologische en biodynamische landbouw. De druiven komen van de lieu-dit ‘Les Hauts de Madon’ en groeien op klei-kalkhoudende bodems met een overvloed aan silica. Na de handmatige oogst worden de trossen in hun geheel spontaan gefermenteerd in betonnen tanks, waardoor een carbonische maceratie die het fruitigere en geuriger karakter van de wijn versterkt. Ook de daaropvolgende rijpingsperiode vindt plaats in betonnen tanks, waar de massa enkele maanden rust voordat de botteling plaatsvindt zonder voorafgaande filtratie en zonder enige toevoeging van sulfieten.
Bij het zien, drukt de ‘Les Hauts de Madon’ Cheverny Rouge van Christian Venier een intense granaatrode kleur uit. In de neus overlappen aroma's van bosvruchten en kruiden zoals tijm en rozemarijn, ondersteund door aardse en kruidige echo's. De smaak, tegelijkertijd zacht en fris, verrast door lichtheid en sappigheid, evenals door de finesse van de tannine. Een fles die goed samengaat met gerijpte kazen en gegrild vlees.