Chianti 'Biskero' Salcheto 2021

De “Biskero” is een Chianti die volledig eer doet aan de herkomstbenaming en perfect het Toscaanse profiel van dit type wijnen weerspiegelt. De typische variëteitgeuren van de Sangiovese komen helder naar voren in de neus, ook dankzij de richtlijnen die het wijnhuis Salcheto zich heeft opgelegd. De keuze om de wijngaarden alleen met biologische en biodynamische praktijken te bewerken, vergemakkelijkt immers de authentieke relatie met de oorspronkelijke variëteit, waardoor deze de hoofdrol speelt in de uiteindelijke blend. Een sappig en verfrissend etiket, dat dankzij zijn zeer drinkbare profiel het risico loopt te snel op te raken. Geniet ervan zonder haast, om ten volle de bevredigende eenvoud ervan te proeven.

Deze “Biskero” Chianti komt tot leven uit een blend waar, naast de 85% Sangiovese, ook kleine percentages Mammolo, Canaiolo en Merlot te vinden zijn. De trossen, gezond en het resultaat van een gecertificeerde biologische en biodynamische landbouw, worden zorgvuldig geselecteerd tijdens de handmatige oogstfase en, eenmaal aangekomen bij Salcheto, worden ze ontsteeld. De geselecteerde druiven gaan vervolgens naar de fasevan persing, en de most die uit deze operatie wordt verkregen, fermenteert in stalen tanks. De rijping vindt plaats gedurende een periode van 4 maanden, en 30% van de totale massa rijpt in grote vaten.

De Chianti “Biskero” ontwikkelt zich in het glas met een typisch robijnrode kleur, zeer helder en glanzend. Geuren van klein rood fruit wisselen af met een bloemige aroma van viooltjes, terwijl uit de achtergrond een meer mediterraan olfactorisch spoor naar voren komt. Bij de proeverij is het van lichte body, smakelijk en uitnodigend, met een slok die een mooie smaakbalans heeft. De dagelijkse wijn die we allemaal op onze tafels zouden willen hebben om zorgeloze en vrolijke momenten door te brengen.