Chianti Classico 'Casa di Colombo' Tenuta La Novella 2020
Ambachtelijk
Biologisch en biodynamischDe Chianti Classico 'Casa di Colombo' van Tenuta La Novella is een verhaal van wijn en gerenommeerde Toscaanse wijngaarden, biologisch geteeld met grote aandacht voor het behoud van het milieu, cultureel en natuurlijk, waarin de wijn ontstaat. In de neus presenteert het duidelijke hints van kers, samen met rode vruchten en lichte hints van sinaasappelschil, en in de afdronk, hints van vanille die voortkomen uit de rijping in hout. Op de tong is het fijn en omhullend, zeer fris en van grote persistentie
De Chianti Classico ‘Casa di Colombo’ van het biodynamische domein Tenuta La Novella vertegenwoordigt een interpretatie van het gebied van Greve in Chianti gebaseerd op de balans en de puurheid van de vrucht. De moderne geschiedenis van Tenuta La Novella, waarvan het eigendom zich rondom een dertiende-eeuws klooster ontwikkelt, begon in 1996, het jaar waarin François Schneider het landgoed kocht dat destijds in een staat van verwaarlozing verkeerde. Het duurde 10 jaar om het landgoed in oude glorie te herstellen en dankzij het ambitieuze project van François is Tenuta La Novella vandaag de dag een ware juweel in het Chianti Classico.
De ‘Casa di Colombo’ Tenuta La Novella Chianti Classico is een 100% Sangiovese van 20 jaar oude wijnstokken die zijn gekweekt in overeenstemming met de richtlijnen van de biologische en biodynamische landbouw, beide gecertificeerd. De hoogte van de wijngaarden bereikt 500 meter boven zeeniveau terwijl de bodems rijk zijn aan zandsteen. De oogst gebeurt met de hand met een zorgvuldige selectie van de trossen, die vervolgens naar de kelder worden gebracht waar de alcoholische fermentatie spontaan plaatsvindt, met behulp van de pied de cuve, in roestvrijstalen tanks in contact met de schillen gedurende 15-20 dagen. Zodra ook de malolactische fermentatie heeft plaatsgevonden, wordt de wijn overgeheveld in eiken vaten van 30 hectoliter voor de lange veroudering van 18 maanden die voorafgaat aan de uiteindelijke botteling. Gedurende het hele productieproces wordt het gebruik van klaringsoperaties uitgesloten.
De ‘Casa di Colombo’ Chianti Classico van Tenuta La Novella heeft een intense robijnrode kleur. In de neus volgen aroma's van bosvruchten zoals braam en delicate hints van sinaasappelschil, alles ondersteund door waardevolle kruidige en bloemige noten. Frisse en gebalanceerde smaakontwikkeling, gekenmerkt door een omhullende tannine structuur die de hartige en aanhoudende epiloog voorafgaat.
van landbouw Italië of EU