Chianti Classico Castello di Meleto 2023
AmbachtelijkDe Chianti Classico Castello di Meleto is een traditionele wijn, samengesteld uit 95% Sangiovese-druiven en 5% Merlot-druiven. Deze Chianti met een intens robijnrode kleur rijpt 15 maanden in groot hout, een eigenschap die de druif in staat stelt zich optimaal te uiten. Met tonen van viooltjes, rode vruchten en specerijen, blijft hij in de mond zacht en rond, perfect om de meest typische Toscaanse traditionele gerechten te begeleiden.
Verzonken in het hart van de Chianti Classico, tussen de bosrijke heuvels en de zachte Toscaanse hellingen, is er een magische plek waar geschiedenis samensmelt met de passie voor wijn: het Castello di Meleto. Hier, aan de oevers van de Massellone-rivier, vroeger bekend als Clante, staat een wijnhuis dat de authenticiteit en de uitmuntendheid van het omliggende gebied belichaamt. Zijn wijngaarden strekken zich uit tot 600 meter boven zeeniveau, tussen hoogtes die variëren van 350 tot 450 meter, wat unieke klimatologische omstandigheden biedt die de ontwikkeling van intense aroma's en de frisheid van de wijnen bevorderen. Hier, tussen de wijngaarden van Casi, Meleto, Poggiarso, Moci en San Piero, ontstaat een wijn die rechtstreeks tot de ziel spreekt: de Chianti Classico van Meleto. Met zijn blend van 95% Sangiovese en 5% Merlot, belichaamt dit etiket de authenticiteit en de uitmuntendheid van het Toscaanse gebied.
En als het etiket van Chianti Classico Castello di Meleto spreekt van traditie, is het slechts het begin van een smaakvolle reis die leidt naar de ontdekking van smaken, aroma's en technieken van wijnmaken en rijping, waar handwerk en de zorgvuldige selectie van druiven een fundamentele rol spelen.Na de oogst en de ontsteeling wordt de verkregen most in roestvrijstalen tanks bij een gecontroleerde temperatuur van 22/24°C gebracht, waar de alcoholische fermentatie 10-15 dagen duurt. Vervolgens volgt een eventuele maceratie op de schillen, afhankelijk van het jaar. Een deel van de wijn rijpt 15 maanden in betonnen vaten waar de malolactische fermentatie plaatsvindt, een ander deel, ook 15 maanden, maar in Slavonisch eiken van 50 hl. In de kelder wordt de voorkeur gegeven aan een verminderd gebruik van sulfieten en worden de spontane fermentaties gewaardeerd om de authenticiteit van het gebied maximaal te behouden.
De Chianti Classico van Meleto is een wijn die over zijn land spreekt met een intense robijnrode kleur en een bouquet van noten van viooltjes en kersen, verrijkt met hints van zoete specerijen. In de mond valt hij op door zijn fluweelachtige zachtheid en ronde tannines, met een frisse en aanhoudende afdronk die uitnodigt om nieuwe nuances met elke slok te ontdekken. Perfecte metgezel van traditionele Toscaanse gerechten, maar ook van gegrild wit en rood vlees, deze Chianti is een uitnodiging om de unieke ervaring van een gebied te beleven.rijk aan geschiedenis, passie en authenticiteit.