Chianti Classico Castello di Monsanto 2021
De Chianti Classico van Castello di Monsanto is een expressieve en dynamische wijn met een hoge drinkbaarheid, gerijpt gedurende 12 maanden in grote vaten. De proeverij onthult aroma's van bramen, kersen, rozen en viooltjes en een warme smaak, met een goede mineraliteit en een evenwichtige tanninestructuur.
De Chianti Classico van Castello di Monsanto komt uit het kleine dorpje Monsanto, niet ver van San Geminiano. Het kasteel dateert van ongeveer het midden van de achttiende eeuw en vertegenwoordigt een belangrijke prestigecomponent die wordt toegevoegd aan de kwaliteit van het werk en de aandacht voor details van de familie Bianchi, die sinds de jaren zestig van de twintigste eeuw de bijbehorende wijnmakerij beheert. Aldo Bianchi werd hopeloos verliefd op het groene landschap van de Collina del Poggio en besloot dit land te bewerken om kwaliteitswijn te produceren. Het werk is voortgezet door zijn zoon Fabrizio en zijn echtgenote Giuliana, die de traditie hebben weten te omarmen, met enkele fundamentele veranderingen zoals het aanplanten van nieuwe wijngaarden, met de blik op de toekomst en de generaties die hen zullen opvolgen.
De Sangiovese-, Canaiolo- en Colorino-druiven van de Chianti Classico van Castello di Monsanto groeien in wijngaarden gelegen tussen de 280 en 320 meter boven zeeniveau, omringd door een rijke en weelderige flora die een belangrijke en gevarieerde biodiversiteit mogelijk maakt voor een fundamentele biologische harmonie voor de goede groei van de druiven. De betreffende wijngaard is de Poggio, een wijngaard die in 1962 werd gebruikt voor de eerste oogst van de wijnmakerij en het is inderdaad de enige die op het etiket het ontwerp van het majestueuze historische kasteel vermeldt. Na de oogst komen de trossen in de wijnmakerij aan, waar de vinificatie begint in stalen vaten met systematische overpompen gedurende ongeveer 20/22 dagen; het rijpt in eikenhouten vaten gedurende 18/20 maanden.
De kleur van de Chianti Classico van Castello di Monsanto is een intense robijnrode kleur met heldere reflecties. In de neus zijn er aroma's van braam, kers met een bloemige afdronk gekenmerkt door rozen en viooltjes; in de mond is het harmonisch, expressief en omhullend met een goede aanwezigheid van tannines en een finale mineraliteit die de algemene structuur in balans brengt voor een interessante drinkervaring. Het past perfect bij gerechten met rode vleesstukken uit de Toscaanse traditie, gegrild, en eerste gangen met sauzen op basis van herfstgroenten. Geweldig voor romantische avonden voor de open haard, terwijl je in het glas nipt van het resultaat van een lange en zorgvuldige rijping.en zorgvuldig.