Chianti Classico Fattoria Pomona 2023

De Chianti Classico, gemaakt door de wijnmakerij Fattoria Pomona, is een traditionele Toscaanse rode wijn, waarin geuren en sensaties ons meenemen naar een van de mooiste wijngebieden van Italië. In de omgeving van Castellina in Chianti groeien de wijngaarden, geleid volgens de principes van biologische landbouw, van Sangiovese die deze etikettering tot leven brengt, waarin het olfactorische palet zich verrijkt met tertiaire aroma's, voortkomend uit de rijpingsperiode in hout. Een grote klassieker van de Toscaanse wijnbouw, de DOCG van Chianti Classico, gepresenteerd met lineariteit en consistentie, zonder vlekken.

Deze Chianti Classico eert de meest gastronomische, dagelijkse en oprechte ziel van de Sangiovese-druif, zonder ooit in elegantie en oprechtheid te verliezen. De wijnstokken van deze twee variëteiten groeien in bodems die bestaan uit kalksteen en mergel, in wijngaarden gelegen op ongeveer 350 meter boven zeeniveau. Tussen de rijen volgen de werkzaamheden de principes van biologische landbouw. De druiven, eenmaal geoogst en naar de ruimtes voor de wijnproductie van de wijnmakerij Fattoria Pomona gebracht, fermenteren spontaan door te macereren op de schillen gedurende een periode van 18-24 dagen, bij een gecontroleerde temperatuur tussen de 28 en 30 graden, in staal, en ook de malolactische fermentatie ondergaan. Vervolgens gaat men verder met de rijping, waarin de wijn eerst in Slavonische eiken vaten gedurende 12 maanden rust, en daarna, na de botteling, minstens 3 maanden in glas.

Deze rode Chianti Classico presenteert zich visueel met een zachte kleur, die doet denken aan de tint van robijn. De geuren die de neus omhullen, vertonen fruitige en bloemige tonen, die aan het einde verrijkt worden met meer kruidige nuances. Bij de proeverij is hij vol, harmonieus, met een volle en ronde slok, die het gehemelte omhult met een aangename drinkervaring. Een etiket gemaakt door de wijnmakerij Fattoria Pomona die een van de meest representatieve typen van de Toscaanse wijnbouw belichaamt, perfect om te genieten in combinatie met aardse menu's.