Fattoria Pomona
De wijnmakerij Fattoria Pomona maakt deel uit van een historische boerderij die in het hart van Chianti Classico ligt en waarvan de oorspronkelijke kern dateert uit de tweede helft van de 18e eeuw. Oorspronkelijk eigendom van de familie Ricceri, werd de boerderij in 1899 gekocht door Bandino Bandini, die een bloeiende landbouwactiviteit startte gericht op de productie van olie en wijn. Om de weelde van de activiteit te benadrukken, werd de boerderij hernoemd tot "Pomona". Met het einde van de pacht in de jaren '50 had de wijnmakerij een periode van inactiviteit tot de kleinzoon van Bandino, Enzo Raspi, begon aan een lange herstelwerkzaamheden, die vandaag de dag wordt voortgezet door zijn dochter. Monica Raspi is een toegewijde wijnmaakster die heeft besloten haar beroep als dierenarts op te geven om haar hoofd en hart aan haar wijngaarden te wijden.
De 6 hectare wijngaard in eigendom liggen recht tegenover de wijnmakerij, die ook het huis van Monica is, op een hoogte van 350 meter met een zuid/zuid-oostelijke blootstelling in een luchtige zone, op kalkhoudende kleigronden met de aanwezigheid van alberese. De druivenrassen zijn voornamelijk samengesteld uit Sangiovese, met een kleine hoeveelheid Cabernet Sauvignon, vroeger gebruikt om de Sangiovese te verzachten, tegenwoordig puur gevinifieerd en een beetje Trebbiano Toscano. De oudste wijnstokken, die tot 30 jaar oud zijn, worden geleid in een cordon speronato, terwijl de jongere in guyot zijn. De wijngaard wordt geleid volgens de principes van biologische landbouw: er worden pesticideninterventies beperkt en milieuvriendelijke bemesting gebruikt om de planten aan te moedigen tot zelfverdediging en volledig natuurlijke druiven te oogsten.
Na de oogst worden de druiven op de schillen vergist in stalen tanks met alleen inheemse gisten, die van nature op de schillen aanwezig zijn. Volgens de traditie duurt de rijping een jaar en vindt plaats in grote vaten, die de varietale kenmerken van de Sangiovese beter behouden. De Chianti Classico van Fattoria Pomona onderscheidt zich door zijn typiciteit en elegantie, met aroma's die bloemige en balsemachtige sensaties oproepen, gecombineerd met een harmonieuze en lichte drinkbaarheid.
De wijnmakerij Fattoria Pomona maakt deel uit van een historische boerderij die in het hart van Chianti Classico ligt en waarvan de oorspronkelijke kern dateert uit de tweede helft van de 18e eeuw. Oorspronkelijk eigendom van de familie Ricceri, werd de boerderij in 1899 gekocht door Bandino Bandini, die een bloeiende landbouwactiviteit startte gericht op de productie van olie en wijn. Om de weelde van de activiteit te benadrukken, werd de boerderij hernoemd tot "Pomona". Met het einde van de pacht in de jaren '50 had de wijnmakerij een periode van inactiviteit tot de kleinzoon van Bandino, Enzo Raspi, begon aan een lange herstelwerkzaamheden, die vandaag de dag wordt voortgezet door zijn dochter. Monica Raspi is een toegewijde wijnmaakster die heeft besloten haar beroep als dierenarts op te geven om haar hoofd en hart aan haar wijngaarden te wijden.
De 6 hectare wijngaard in eigendom liggen recht tegenover de wijnmakerij, die ook het huis van Monica is, op een hoogte van 350 meter met een zuid/zuid-oostelijke blootstelling in een luchtige zone, op kalkhoudende kleigronden met de aanwezigheid van alberese. De druivenrassen zijn voornamelijk samengesteld uit Sangiovese, met een kleine hoeveelheid Cabernet Sauvignon, vroeger gebruikt om de Sangiovese te verzachten, tegenwoordig puur gevinifieerd en een beetje Trebbiano Toscano. De oudste wijnstokken, die tot 30 jaar oud zijn, worden geleid in een cordon speronato, terwijl de jongere in guyot zijn. De wijngaard wordt geleid volgens de principes van biologische landbouw: er worden pesticideninterventies beperkt en milieuvriendelijke bemesting gebruikt om de planten aan te moedigen tot zelfverdediging en volledig natuurlijke druiven te oogsten.
Na de oogst worden de druiven op de schillen vergist in stalen tanks met alleen inheemse gisten, die van nature op de schillen aanwezig zijn. Volgens de traditie duurt de rijping een jaar en vindt plaats in grote vaten, die de varietale kenmerken van de Sangiovese beter behouden. De Chianti Classico van Fattoria Pomona onderscheidt zich door zijn typiciteit en elegantie, met aroma's die bloemige en balsemachtige sensaties oproepen, gecombineerd met een harmonieuze en lichte drinkbaarheid.
