Chianti Classico Gran Selezione Capannelle 2018
De Chianti Classico Gran Selezione van Capannelle is een pure Sangiovese, geproduceerd met biologische druiven met een lage opbrengst. Fermentatie in staal en vervolgens 12 maanden in eiken vaten uit Slavonië, om een wijn te creëren met een slank fruit en veel complexiteit. Het verspreidt aroma's van rode vruchten, met brede tonen van ondergroei en mediterrane struikgewas, zoals rozemarijn. In de mond is het elegant en harmonieus, met fluweelachtige tannines en een frisheid die aanhoudt in een persistente afdronk.
De Chianti Classico Gran Selezione van de Toscaanse producent Capannelle is een pure Sangiovese die opvalt door zijn complexe en diepe persoonlijkheid, met een grote impact. Sinds 1974, het jaar van zijn oprichting, heeft de wijnmakerij Capannelle, toen geleid door ondernemer Raffaele Rossetti, besloten om resoluut in te zetten op de traditionele druivensoorten van het Chianti-gebied, met Sangiovese voorop. Deze beroemde variëteit, symbool van de traditionele wijnbouw van Toscane, wordt verbouwd en verwerkt in de wijnmakerij om wijnen van grote territoriale adherentie te creëren, zoals deze Chianti Classico Gran Selezione, een type dat de hoogste kwaliteitsuitdrukking van de appellatie aangeeft.
De Capannelle Chianti Classico Gran Selezione wordt geproduceerd met uitsluitend Sangiovese-druiven die zijn geteeld volgens een agronomische aanpak geïnspireerd door de principes van biologische landbouw, met lage opbrengsten per hectare. Na de oogst worden de trossen naar de wijnmakerij gebracht waar ze worden vergist in roestvrijstalen tanks, containers waarin de alcoholische fermentatie plaatsvindt met schilweking bij gecontroleerde temperatuur. Zodra het fermentatieproces is voltooid, wordt de massa overgeheveld in conische eiken vaten uit Slavonië van 13-30 hectoliter voor een rijping van minstens 12 maanden. De definitieve commerciële uitgave vindt echter pas 30 maanden na de oogst plaats.
De Chianti Classico Gran Selezione van Capannelle heeft een levendige en intense robijnrode kleur. De neus onthult brede en aantrekkelijke sensaties van rode vruchten, bosgrond, zoethout, specerij en mediterrane kruiden zoals rozemarijn. Elegant en harmonieus op de tong, met een uitgesproken frisse-zoute component die zich verenigt met de fluweelachtige tannine structuur in een voortgang van zeer lange persistentie op consistente waarnemingen van bosvruchten en diverse specerijen.