Chianti Classico Gran Selezione 'Dofana' Carpineta Fontalpino 2018

‘Dofana' van Carpineta Fontalpino is een intense en omhullende Chianti Classico Gran Selezione die de essentie van Toscane belichaamt, met zijn grond vol geschiedenis en traditie. Deze wijn wordt met passie en toewijding geproduceerd door Carpineta Fontalpino, een wijnhuis opgericht in 1967 door Italo Cresti en met liefde beheerd door zijn nakomelingen. De 'Dofana' is het resultaat van een zorgvuldige selectie van de beste druiven van de gelijknamige wijngaard, geteeld volgens de principes van biologische landbouw. Het etiket zelf vertelt het verhaal van een robuuste en krachtige Sangiovese, die in staat is om het Toscaanse terroir en zijn authenticiteit optimaal tot uitdrukking te brengen.

De bodem van Vigna Dofana biedt de Sangiovese een kleiige basis met lagen van slib en zandige gebieden, wat een perfecte omgeving creëert voor de optimale rijping van de druiven. Dit resulteert in een gestructureerde wijn, met complexe nuances van rode vruchten, braam en leisteen, verrijkt met een grafietachtige en kruidige noot. Dankzij een alcoholische fermentatie van ongeveer drie weken in houten vaten, een malolactische fermentatie en een rijping van 15 maanden in tonneaux, onderscheidt de 'Dofana' zichdoor zijn complexiteit en persistentie, en biedt een authentieke expressie van het terroir.

Al bij de eerste slok vangt de Chianti Classico Gran Selezione 'Dofana' van Carpineta Fontalpino de zintuigen met zijn intense, heldere en uitnodigende robijnrode kleur. In de neus manifesteert het zich met een intrigerend en gevarieerd bouquet, waarin noten van chocolade, kaneel en zwarte peper zich vermengen, vergezeld van een frisse fruitige toets. Deze aromatische complexiteit voorspelt een unieke smaakervaring, waarin de wijn majestueus en omhullend blijkt te zijn. De tannines, hoewel aanwezig, zijn zoet en goed geïntegreerd, wat de mond een aangename zachtheid geeft. De afdronk is lang en persistent, verrijkt met delicate nuances van vanille en tabak, die uitnodigen tot een volgende slok. Te combineren met rijke en smaakvolle gerechten.