Chimbanta Dettori 2021

De Chimbanta van Dettori is een opwindende nectar, explosie van fruit en mediterraan struikgewas. Die van Alessandro Dettori, wijnmaker in Sennori, in de provincie Sassari, zijn niet alleen flessen, maar ware ervaringen die de visie op wijn opnieuw definiëren. Alessandro heeft de capaciteit, zoals maar weinig andere ambachtslieden, om een gebied te bottelen; dit alles is mogelijk gemaakt door een respectvolle benadering van wijngaard en natuur, waarin elke chemische of synthetische stof wordt verbannen. Wijngaarden met bush-vines van Cannonau, Monica, Vermentino en Pascale, sommige meer dan honderd jaar oud en in staat om uitzonderlijke kwaliteitsvruchten te geven. Magie in vloeibare vorm.

De rode Chimbanta komt van pure Monica-druiven en de naam van het etiket, voor het eerst geproduceerd in 2002, is een eerbetoon aan de vijftig jaar van Paolo, de vader van Alessandro. De struiken worden als bush-vines gekweekt, sommige zeer oud, en profiteren van de perfecte klimatologische omstandigheden van Badde Nigolosu, een wijk van Sennori. Na het ontsteelen wordt de most ongeveer tien dagen op de schillen gemacereerd. Rijpt in cement voor ongeveer 24-30 maanden zonder enige filtratie of klaring, voor het bottelen en zonder toevoeging van sulfiet.

De wijn Chimbanta presenteert zich in het glas met een robijnrode kleur van duidelijke intensiteit en densiteit. De neus is een meeslepende vloeibare vertelling van Sardinië en explodeert van mirte, mediterraan struikgewas, rijp fruit in confituur en jeneverbes. Dan opent de zee zich aan het einde, in de vorm van jodium en zoute herinneringen. De slok is vol en genereus, dankzij een stof die een natuurlijke en niet-gezochte rijkdom vertoont. Het streelt het gehemelte zonder ooit te behagen en strekt zich uit in de nasmaak van een verfijnde zoutheid. Zeer lange persistentie, ook in de herinnering. Caleidoscopisch.