Chorey Les Beaune Domaine Cauvard 2023
Favorieten van CallmewineDe Chorey Les Beaune van Domaine Cauvard is een rode wijn van uitsluitend Pinot Noir druiven die een aangename en soepele structuur heeft. Het ondergaat een rijping in eikenhouten vaten, een proces dat het aroma's van kruidnagel, bosgrond en paddenstoelen geeft, samen met de typische tonen van rode en zwarte vruchten. Het is een wijn die zeer goed samengaat met warme voorgerechten en gevogelte, belangrijk is dat ze goed in balans zijn en aromatisch zodat ze zijn frisheid en lichtheid niet overheersen.
De Chorey-les-Beaune van de Bourgondische wijnproducent Domaine Cauvard is een rode wijn met een zachte en sappige smaak, van sublieme aangenaamheid. De gemeente Chorey-lès-Beaune ligt in de Côted'Or, een prestigieuze subregio van de Côted'Or, en ligt op slechts 4 kilometer ten noorden van de stad Beaune. De gelijknamige appellatie Chorey-les-Beaune is voornamelijk gewijd aan Pinot Noir, dat meer dan 90% van de totale productie van het gebied vertegenwoordigt en hier meestal leidt tot frisse en toegankelijke uitdrukkingen.
Domaine Cauvard Chorey-les-Beaune is een 100% Pinot Noir van wijnstokken die zijn gekweekt op klei- en kalkhoudende bodems met een aanpak gebaseerd op verantwoorde landbouw, een productiemethode gericht op een rationeel gebruik van gewasbeschermingsmiddelen. Na de oogst, die uitsluitend met de hand wordt uitgevoerd, worden de trossen vergist in roestvrijstalen tanks voor gecontroleerde alcoholische fermentatie, vergezeld van een variabele periode van schilweking. Vervolgens volgt de volledige uitvoering van de malolactische fermentatie en vervolgens de veroudering van enkele maanden in Franse eiken vaten. De wijn wordt uiteindelijk gebotteld zonder voorafgaande filtratie, daarom is de eventuele aanwezigheid van bezinksel na enkele jaren absoluut natuurlijk.
Intens robijnrood is de kleur van de Chorey-les-Beaune van Domaine Cauvard, die in de neus uitnodigende aroma's van framboos, kers, zwarte bessen, zoethout, paddenstoel en bosgrond uitdrukt. In de mond is hij fris en zacht, smakelijk en vrij licht, met een zachte tannine structuur die de duidelijke fruitige persistentie op de afdronk leidt. Deze Pinot Noir uit Bourgondië is geschikt om zowel jong te worden geconsumeerd na een adequate zuurstofbehandeling als enkele jaren na de oogst.