'Ciabot del Moreto' Case Corini 2022
Ambachtelijk
Exclusieve wijngaarden"Ciabot del Moreto" van de wijnmakerij Case Corini is een witte wijn die in zijn originaliteit en unieke karakter, net als alle wijnen van het bedrijf, het respect voor het gebied behoudt. Na een zachte persing worden de druiven in puurheid gefermenteerd door inheemse gisten, met een maceratie van 2-3 weken. Mineraal en persistent met complexe aroma's van gedroogd fruit en kweepeer.
“Ciabot del Moreto” van Case Corini presenteert zich visueel met een ongelooflijke oranje uitstraling verlicht door subtiele amberachtige reflecties. De neus is een verbluffing van fruitige complexiteit die zich beweegt tussen wit vruchtvlees en kweepeer, gedroogd fruit en noten, om uiteindelijk verfrissende citrusaroma's te spatten tegen een achtergrond van lichte honing. Op de tong bevestigt het de duidelijke rijkdom, in een slok ondersteund door de duidelijke minerale toets en de uiterst lange aromatische persistentie. Een orange expressie van de grote klassieker van Santo Stefano Belbo eert de gezelschap van intense kazen en geroosterd vlees.
met de hand uitgevoerd, zoals alle werkzaamheden in de wijngaard, op het moment van perfecte rijpheid en de oogst vindt plaats in kleine kisten. De trossen worden direct en voorzichtig geperst, terwijl het sap begint te fermenteren door uitsluitend de inheemse gisten en wordt verplaatst door periodieke handmatige remontages. De schilweking duurt tot 3 weken en de vinificatie vindt plaats in roestvrijstalen tanks, vrij van enige invasieve interventie, of de toevoeging van additieven of zwavel.