'Cibreo' Tanganelli 2020
Ambachtelijk
Voor dagelijks gebruikDe "Cibreo" is een rode wijn gemaakt van een blend van Toscaanse druiven. De alcoholische fermentatie vindt plaats met inheemse gisten, en de malolactische fermentatie in staal, waar het vervolgens 10 maanden wordt gerijpt. Met een evenwichtige en persistente smaak biedt het neusnoten van onderhout, met tonen van paddenstoelen en kleine rode vruchten. Een etiket met een kameleontisch karakter, dat, als het open wordt gelaten, evolueert met een bouquet van verschillende aroma's.
Wijnmakerij Tanganelli presenteert de ‘Cibreo’, een fles direct en met een uitstekende smaakbalans. We bevinden ons in het zuidoosten van Toscane, tussen Arezzo en Cortona, een plek met een lange wijntraditie die teruggaat tot de tijd van de Etrusken. Vanuit een perspectief van duurzaamheid en bescherming van dit bucolische gebied, teelt Marco Tanganelli, die vandaag de leiding heeft over het landgoed, volgens de praktijken van de biologische landbouw, zonder gebruik te maken van enige synthetische chemische producten. De naam van dit etiket, dat afkomstig is van het gelijknamige Florentijnse recept op basis van kippenorganen, wil het spontane en toegankelijke karakter benadrukken, waardoor het een eenvoudige wijn is die geschikt is voor de dagelijkse consumptie.
De ‘Cibreo’ Carlo Tanganelli komt voor 70% van Sangiovese-druiven, waaraan 30% Merlot en Malvasia Nera is toegevoegd. De wijngaarden zijn deels gelegen in de vlakte en deels op de heuvels, op zandige en kleiachtige bodems, en worden beheerd volgens de praktijken van de biologische landbouw. De fermentatie vindt plaats in staal met alleen de interventie van inheemse gisten, met volledige uitvoering van de malolattica. De rijping gaat verder in roestvrijstalen tanks gedurende een periode van ongeveer 10 maanden.
Bij het zien, drukt de ‘Cibreo’ van Carlo Tanganelli een intense kersenkleur uit. Direct maar compleet is het aromatische profiel, met tonen van kleine rode vruchten, zoals framboos en kers, verrijkt met aardse, paddenstoelen- en bosgrondtonen. De smaak is gebalanceerd en met een goede persistentie, gekenmerkt door jonge tannines. Een dagelijkse en sociale rode wijn die, zoals de naam al doet vermoeden, prachtig samengaat met cibreo, of in ieder geval met bereidingen op basis van organen. Ook te proberen met een assortiment van vleeswaren.