Ciliegiolo 'Vallerana Alta' Antonio Camillo 2024
Ambachtelijk
Ongebruikelijke druivensoortenDe 'Vallerana Alta' van Antonio Camillo is een Ciliegiolo afkomstig van een enkele wijngaard van meer dan 60 jaar oud. Het wordt 6 maanden gerijpt in vaten voordat het in beton gaat. In de neus biedt het vlezige tonen van rijp fruit, met bloemige en minerale hints, terwijl de smaak zijn sappigheid en frisheid laat zien, met een zeer aanhoudende afdronk.
“Vallerana Alta” is de hoogste expressieve piek van de Ciliegiolo Maremmano volgens Antonio Camillo. Een naam, een druif. Hoewel hij zich aan verschillende variëteiten wijdt, heeft Antonio Camillo het karakter van een druif beroemd gemaakt die in de loop der jaren misschien een beetje in de schaduw is gehouden door de meer prestigieuze Toscaanse druiven, die wereldwijd bekend zijn. Deze man, die de wijngaard werkelijk met grote stappen doorloopt en een benijdenswaardige vertrouwdheid ermee heeft verworven, weet de verfijning van de Maremma te verheffen door middel van een van zijn symbolische druiven. “Vallerana Alta” is een etiket waarin de beste selectie van Ciliegiolo afkomstig van de gelijknamige cru samenkomt. Het werk van Antonio Camillo in het veld is gebaseerd op een sterke milieurepect. Alle agronomische praktijken die stress voor de plant zouden veroorzaken, zijn tot een minimum beperkt en er worden natuurlijke producten gebruikt voor de bescherming. Een enorme aandacht die ook wordt besteed aan de kelderpraktijken, gericht op het waarderen van de expressie van de druif en het terroir.
Antonio Camillo “Vallerana Alta”is een pure Ciliegiolo afkomstig van een enkele wijngaard met een oppervlakte van ongeveer een hectare, in de gemeente Capalbio, op een hoogte van 400 meter boven zeeniveau. De bodem is kleiachtig en heeft als bijzonderheid dat deze bedekt is met een laag rode grind. De oogst wordt handmatig uitgevoerd, eind september. Eenmaal in de kelder begint het vinificatieproces, dat bestaat uit een periode van maceratie en fermentatie van 30 dagen in betonnen tanks. De rijping vindt plaats in drie fasen: eerst in grote vaten van 15 hl gedurende 12 maanden, daarna in beton voor 3 maanden en tenslotte in de fles voor nog eens 3 maanden.
De Ciliegiolo “Vallerana Alta” heeft een robijnrode kleur. Het aroma opent zich aanvankelijk met fruitige tonen van kers en bloemige tonen van viooltjes, om vervolgens een witte specerij en minerale sporen te introduceren. In de mond is de slok evenwichtig en vol van lichaam. De tannine is goed beheerd, resulterend in een zijdeachtig en glad profiel. Een uitstekende persistentie laat de herinnering achter van een rode wijn met karakter.