'Claviento' Despeinada
Ambachtelijk"Claviento" van het wijnhuis Despeinada is een witte wijn, een authentieke expressie van Grenache Blanc uit Catalonië. De druiven worden in augustus geoogst van een bescheiden wijngaard die blootstaat aan sterke winden, waar de wijn zijn naam aan ontleent. Na 24 uur schilweking vindt de alcoholische fermentatie plaats met inheemse gisten en de rijping in staal. Een kleine productie voor een soepele en frisse wijn, intens van exotische fruitaroma's.
De ‘Claviento’ is een licht gemacereerde witte wijn met een pure en spontane ziel, gemaakt door de kleine Catalaanse wijnmakerij Finca La Despeinada met uitsluitend Garnacha Blanca-druiven, die in Catalonië Garnatxa Blanca wordt genoemd en in Frankrijk Grenache Blanc. Deze druivensoort is verwant aan de veel bekendere en wijdverspreide Garnacha Tinta (Grenache Noir) en wordt vooral verbouwd in het noordoosten van Spanje, waar het lijkt te zijn ontstaan, en in de zuidelijke Rhône. Bodega Despeinada verbouwt deze variëteit in de Bot-regio volgens een ambachtelijke en duurzame productiebenadering.
Finca La Despeinada ‘Claviento’ is gemaakt van puur Garnatxa Blanca-druiven. De wijnstokken zijn ongeveer 25 jaar oud en worden volgens de principes van biologische landbouw gekweekt op bodems die gekenmerkt worden door een overvloed aan kalk. De trossen worden met de hand geoogst en ondergaan vervolgens 24 uur van pre-fermentatieve maceratie. Daarna volgt een zachte persing en het zo verkregen sap ondergaat spontane alcoholische fermentatie.dankzij de aanwezigheid van inheemse gisten. De daaropvolgende rijpingsperiode vindt plaats in stalen tanks gedurende 5 maanden, waarna de wijn zonder toevoegingen van sulfieten wordt gebotteld.
De Garnacha Blanca ‘Claviento’ van Finca La Despeinada heeft een intense strogele kleur. De neus biedt rijke fruitige aroma's van perzik en meloen, samengevoegd met mineraalachtige en tropische fruittonen. Frisse, levendige en aangenaam rustieke slok, met een uitstekende sappigheid en leesbaarheid. Vanwege zijn dynamiek is deze Catalaanse Garnacha Blanca een uitstekende combinatie met verschillende gerechten op basis van vis, schaaldieren of schelpdieren, zoals de traditionele esqueixada de baccalà, een bacalaalsalade, op smaak gebracht met paprika's, uien, tomaten en olijven.