Coda di Volpe 'Cerere' Ocone 2025
Ongebruikelijke druivensoortenDe Coda di Volpe "Cerere" van Ocone is een lichte en frisse witte wijn, met aangename bloemige en rijpe witte fruitaroma's, met een mooie frisheid en een lange, persistente afdronk
De Coda di Volpe van Ocone bevat een voorspelling; het is verbonden met Cerere, een moederlijke godin van de aarde en vruchtbaarheid; een godin van de oogsten die rechtstreeks kan worden gekoppeld aan de gezonde weelderigheid van de witte druivenvelden van deze wijnmakerij, die in 1908 begon dankzij de vooruitziende passie van Giuseppe Ocone en die in de daaropvolgende decennia al snel een toonaangevende onderneming en landbouwrealiteit is geworden.
Vandaag de dag gebruiken Domenico Ocone en Nicola Pastore moderne technologieën ten dienste van traditie, geschiedenis en milieuduurzaamheid. We zijn in La Madonnella, op een wijngaard van ongeveer 10 hectare, op heuvelachtige wijngaarden, verbouwd met voornamelijk biologische meststoffen. We zijn in de gemeente Ponte, met een zuidwestelijke blootstelling, op bodems van gemiddelde consistentie rijk aan klei, gelegen op ongeveer 300 meter boven zeeniveau. Hier, na een korte maceratie op de schillen bij lage temperatuur, wordt de Coda di Volpe "Cerere" van Ocone enkele maanden in staal gelaten om op geen enkele manier de intrinsieke kenmerken van deze grote druivensoort, die te vaak wordt vergeten, te veranderen.
Een zeer oude druivensoort, uit de Romeinse tijd, niet al te krachtig, maar die wijnen voortbrengt met een grote aromatische complexiteit. “Cerere” is een Coda di Volpe die zich in al zijn complexiteit en elegantie toont, met tonen van seringen en rijp geel en wit vruchtvlees. Een Coda di Volpe met een werkelijk benijdenswaardige prijs-kwaliteitverhouding…