Coenobium Monastero Trappiste di Vitorchiano 2024
Ambachtelijk
Favorieten van CallmewineDe Coenobium is een witte wijn die fris, drinkbaar en aangenaam rustiek is, geproduceerd door de cisterciënzers van Vitorchiano van typische witte druiven uit de regio. Het heeft een levendig en verfrissend profiel, sappig en mineraal met aromatische tonen van hooi, veldkruiden, humus en rijpe witte fruit. Een ode aan het cenobitische en gemeenschappelijke leven!
De Coenobium is een expressieve en fascinerende witte wijn, geproduceerd in het Monastero di Vitorchiano door de Trappisten nonnen, met respect voor oude en traditionele methoden. De nonnen beheren dit klooster in Alto Lazio sinds 1957 en zorgen sindsdien voor hun eigen levensonderhoud door jam, groenten, olie en wijn te verkopen. Uit de samenwerking met Giampiero Bea en het volgen van de ecologische visie van de encycliek Laudato si’ van paus Franciscus zijn twee witte wijnen ontstaan met een plezierig rustiek profiel die de bescheiden, eenvoudige en gemeenschappelijke levensstijl van het klooster belichamen.
De druiven van Trebbiano, Malvasia del Lazio en Verdicchio waaruit de witte wijn Coenobium wordt gemaakt, komen uitsluitend van de wijngaarden van het klooster, geworteld in een rotsachtige magmatische bodem genaamd peperino en gekweekt zonder gebruik te maken van invasieve behandelingen. Het productieproces omvat een spontane fermentatie met inheemse gisten en een korte rustperiode op de fijne droesem, zonder gebruik te maken van geforceerde stabilisaties. Zo ontstaat een oprechte en expressieve territoriale uitdrukking, variabel afhankelijk van het jaar maar altijd gekenmerkt door een goede frisheid en een grote drinkbaarheid.
De Coenobium Bianco is een ode aan het eenvoudige en landelijke leven, aan de vreugde van samen zijn met vriendschap en een geest van delen. In het glas presenteert hij zich met een strogele kleur en een lichte waas als gevolg van de keuze om de wijn niet aan invasieve filtraties te onderwerpen. In de neus komen mariene en minerale aroma's naar voren, samengevoegd met een delicate complexiteit van wilde kruiden, veldbloemen, hooi, rijpe peren, gisten en humus. De slok onthult frisheid, dynamiek, drinkbaarheid en mineraliteit en vertelt, zonder filters of kunstgrepen, de synergie, zowel arbeidzaam als contemplatief, tussen de Trappisten nonnen en de terroir van Alto Lazio.