Coenobium Monastero Trappiste di Vitorchiano 2024
Wijnen van de wijnmaker
Favorieten van CallmewineDe Coenobium is een witte wijn die fris, drinkbaar en aangenaam rustiek is, geproduceerd door de cisterciënzers van Vitorchiano van typische witte druiven uit de regio. Het heeft een levendig en verfrissend profiel, sappig en mineraal met aromatische tonen van hooi, veldkruiden, humus en rijpe witte fruit. Een ode aan het cenobitische en gemeenschappelijke leven!
De Coenobium is een expressieve en fascinerende witte wijn, geproduceerd in het Klooster van Vitorchiano door de cisterciënzers, met respect voor oude en traditionele methoden. De zusters beheren dit klooster in Alto Lazio sinds 1957 en zorgen sindsdien voor hun levensonderhoud door het verkopen van jam, groenten, olie en wijn. Uit de samenwerking met Giampiero Bea en volgens de ecologische visie van de encycliek Laudato si’ van paus Franciscus zijn er twee witte wijnen ontstaan met een plezierig rustiek profiel die de bescheiden, eenvoudige en gemeenschappelijke levensstijl van het Klooster belichamen.
De druiven van Trebbiano, Malvasia del Lazio en Verdicchio waaruit de witte wijn Coenobium wordt gemaakt, komen uitsluitend van de wijngaarden van het Klooster, geworteld in een rotsachtige magmatische bodem die peperino wordt genoemd en verbouwd zonder gebruik te maken van invasieve behandelingen. Het productieproces omvat een spontane fermentatie met inheemse gisten en een korte rustperiode op de fijne droesem, zonder gebruik te maken van geforceerde stabilisaties. Zo ontstaat een oprechte en expressieve territoriale expressie, variabel afhankelijk van het jaar maar altijd gekenmerkt door een goede versheid en een grote drinkbaarheid.
De Coenobium Bianco is een ode aan het simpele en landelijke leven, aan de vreugde van samen zijn met vriendschap en een geest van delen. In het glas presenteert het zich met een strogele kleur en een lichte waas, veroorzaakt door de keuze om de wijn niet aan invasieve filtraties te onderwerpen. In de neus komen mariene en minerale tonen naar voren, samen met een delicate complexiteit van wilde kruiden, veldbloemen, hooi, rijpe peren, gisten en humus. De slok onthult frisheid, dynamiek, behendigheid en mineraliteit en vertelt, zonder filters of kunstgrepen, de synergie, zowel arbeidzaam als contemplatief, tussen de cisterciënzers en de terroir van Alto Lazio.