Collio Bianco 'Solarco' Livon 2023

De Collio Bianco “Solarco” is een van de wijnen van de cru-lijn van het wijnhuis Livon, een van de hoogste uitdrukkingen van de verschillende terroirs die het gebied van Collio vormen. Het is samengesteld uit druiven Friulano en Ribolla Gialla afkomstig van de wijngaarden gelegen in de plaats Ruttars in de gemeente Dolegna del Collio, op gronden met een overwegend marmer- en kleisamenstelling, gekweekt volgens de guyot- en cappuccina-methode.

Het productieproces van de Collio Bianco “Solarco” begint met de oogst die de bijzonder zorgvuldige en geselecteerde bewerkingen weerspiegelt die het wijnhuis uitvoert. De druiven worden strikt met de hand geoogst, om vervolgens acht uur lang koud te worden gemacereerd. Zodra de most is gedecanteerd, wordt deze voor 20% in Allier-barriques en voor 80% in roestvrijstalen vaten bij gecontroleerde temperatuur gefermenteerd. Na de fermentatie wordt de verkregen vloeistof overgeheveld en gedurende zes maanden in dezelfde containers bij constante temperatuur gelaten om te rijpen. Aan het einde van deze periode wordt de wijn samengesteld en gebotteld om vervolgens een verdere periode van verfijning in de fles.

De Solarco van Livon heeft een heldere strogele kleur met groenachtige reflecties. De aroma's zijn direct: ze roepen citrus- en exotische fruitnoten op, een lichte korst van brood en subtiele tonen van vanille afkomstig van de rijping in barriques. In de mond is het vrij breed en energiek, verfijnd en consistent met de neus en voorzien van grote versheid en zoutheid. Het is een elegante wijn die zich leent voor combinatie met wit vlees, risotto's en soepen op basis van schaaldieren, en pasta's op smaak gebracht met groenten en gezouten vis.