Constel-Lats 2020
AmbachtelijkDe rode wijn van Constel Lats is een blend van Grenache, Carinena en Syrah uit Catalonië. Het wordt spontaan gefermenteerd in staal en rijpt enkele maanden in dezelfde tanks. Met een kersrode kleur, komt het tot uitdrukking in fruitige en mediterraanse tonen, met specerijachtige nuances, door een soepele en frisse slok, met uitgesproken zuurheid en fruitige terugkerende smaken.
Constel-Lats wil een symbool zijn dat een idee vertelt: onder die naam schuilen een wijn, een wijnmakerij en een gebied dat op de meest directe manier geïnterpreteerd moet worden, zonder chemische filters of standaarden opgelegd door de markt. Albert, wijnmaker sinds meer dan twintig jaar, en Alba, bioloog gespecialiseerd in de studie van de wijnstok, zijn een van de eerste protagonisten van de vinificatie zonder sulfieten in de regio Priorat.
Constel-Lats is een project dat vorm krijgt uit de passie van een paar wijnliefhebbers die geworteld zijn in het gebied van Morera de Montsant, een verticale rotswand die kilometers ver in de regio Priorat uitstrekt en parallel aan de verre Middellandse Zeekust uitkijkt op de provincie Tarragona. De wijngaard strekt zich uit over iets meer dan 1,5 hectare op een hoogte van ongeveer 700 meter boven zeeniveau, met de ruggen beschermd door de berg en gericht naar het zuiden en zuidoosten. Een deel van de Garnacha, de onbetwiste koningin van het huis, komt uit dit gebied, samen met de andere zwarte bessen Cariñena en Syrah, terwijl een ander deel komt van een perceel dat verder naar het zuiden ligt, in de warmste plaats van Porrera, op ongeveer 450 meter hoogte. Het extreem droge klimaat en de steenachtige, arme bodem dwingen de wijnstokken om diep met hun wortels te graven, op zoek naar voedingsstoffen en water, een ware mirage op deze hoogtes. De oogst en alle werkzaamheden in het veld worden met de hand uitgevoerd, terwijl in de kelder een consistente vinificatie plaatsvindt, uitgevoerd met hele trossen. De spontane fermentatie door alleen inheemse gisten duurt, gelijktijdig met de schilweking, 14 dagen in een stalen vat, gevolgd door de natuurlijke ontwikkeling van de malo-lactische fermentatie. De rijping op de fijne droesem vindt plaats in staal en duurt 4 maanden. Er wordt geen manipulatie, toevoeging of ingreep gedaan tijdens het bottelen.
Kersrood is de kleur van de Constel-Lats van Albert en Alba. Het ruikt naar gedroogde kruiden en mediterrane struikgewas, met smakelijke nuances van rijp rood vruchtvlees, specerijen en aardse tonen. Sapig en nog steeds fruitig in de mond, onthult het een zonnige en maritieme natuur, samengesteld uit onmiddellijke frisheid en vleugjes ziltige zoutigheid. Gestoofd vlees of halfrijpe kazen zijn de ideale begeleiding.