Cornalin Rosset 2023

De Cornalin gemaakt door de wijnmakerij Rosset presenteert zich als een fijne en subtiele rode wijn, gedomineerd door fruitige aroma's verrijkt met een lichte specerij. De smaak is droog en licht tannisch, waarbij de kenmerken van de oorspronkelijke druif, die autochtone Cornalin die weinigen buiten de Valle d'Aosta kennen, nauwkeurig worden benadrukt. Een extra reden om deze fles te proeven, met de avontuurlijke geest van iemand die zijn kennis wil uitbreiden. Aan tafel voelt hij zich vooral thuis bij de vleesgerechten, en vormt hij een interessante combinatie, vooral met risotto's, met name die met een paddenstoelen saus. 

Deze Rosset Cornalin is gemaakt van de pure druiven van een variëteit die alleen in de Valle d'Aosta voorkomt, geteeld in verschillende delen van de regio, de Cornalin. De wijnmakerij Rosset verbouwt het in wijngaarden op ongeveer 750 meter boven zeeniveau, gekenmerkt door een zanderige en leemachtige ondergrond, gericht naar het noorden en zuiden. De handmatige oogst begint in de eerste tien dagen van oktober; er wordt een koude prefermentatieve maceratie uitgevoerd met temperatuurcontrole. De daaropvolgende fermentatie vindt plaats in stalen containers, terwijl de uiteindelijke rijping enkele maanden in amfora plaatsvindt.

De Cornalin van Rosset toont zich aan het oog met een kleur die doet denken aan robijn. De fruitige aroma's die de neus eerst omhullen, maken vervolgens plaats voor meer kruidige sensaties, waaruit een hint van kruidnagel naar voren komt. Bij de proeverij is het van gemiddelde body, met een droge slok die de mond omhult met frisheid, en een elegante en drinkbare ziel benadrukt. Een etiket die de nadruk legt op een autochtone druivensoort uit de Valle d'Aosta, die met bijzondere intensiteit wordt verteld.