'Corno' Tomassetti 2016
AmbachtelijkDe "Corno" van Tomassetti is een rode wijn gemaakt van gewone rode druiven uit de Marken, een krachtige en volle wijn, maar die een grote frisheid behoudt. Het bedrijf, geleid door de broers Tomassetti, werkt duurzaam om het terroir van dit deel van Italië zo goed mogelijk weer te geven. In de neus is het complex, met tonen van pruimen, kersen, aromatische kruiden en zoete specerijen, met een vleugje koffie in de afdronk. In de mond is het vol en gestructureerd, met zachte en gematigde tannines. Ideaal bij vleesgerechten, perfect in regionale pairing met vincisgrassi.
De jonge wijnproducent uit de Marken, Tomassetti, introduceert de rode wijn ‘Corno’, een volledige en rijke expressie van het gebied Senigallia. Het is een blend van Montepulciano en Sangiovese, de twee meest geteelde blauwe druivensoorten in de Marken, vaak samengevoegd om wijnen te creëren met een grote structuur en expressieve breedte, zoals in het geval van ‘Corno’.
Tomassetti ‘Corno’ wordt geproduceerd door een assemblage van Montepulciano (70%) en Sangiovese (30%) afkomstig van druivenstokken van meer dan 50 jaar oud geworteld in kalk- en kleigronden. De stokken, geteeld volgens de principes van biologische en biodynamische landbouw, zijn op het zuidoosten gericht en bevinden zich op een hoogte van 110 meter boven zeeniveau. Zodra de druiven het ideale rijpingsstadium hebben bereikt, wordt handmatig geoogst in kisten en de trossen worden vervolgens ontsteeld en apart vergist in roestvrijstalen tanks. In deze wijncontainers vindt de alcoholische fermentatie spontaan plaats dankzij de aanwezigheid van inheemse gisten en de vloeistof blijft 7 dagen in contact met de schillen bij een gecontroleerde temperatuur van 28 °C. Vervolgens wordt de massa Sangiovese gedurende een jaar in betonnen tanks gerijpt, terwijl de Montepulciano altijd 12 maanden in tweedehands barriques rijpt. Daarna volgt de assemblage en de verfijning van 6 maanden in staal en nog eens 4 maanden in de fles voordat de uiteindelijke commercialisatie plaatsvindt.
De ‘Corno’ van de wijnmakerij Tomassetti heeft een donkere robijnrode kleur. De neus roept aroma's op van gedroogde pruim, kersenjam en gedroogde tijm die samensmelten met diepe tonen van zoethout en koffie. In de mond is het intens, warm en vol, in balans met de gematigde tanninestructuur en de goede frisse-zoute component.