'Cornus Mas' Tropfltalhof

‘Cornus Mas’ Tropfltalhof, zoals zijn producent Andreas Dichristin zegt, is “meer dan een eerbetoon in vloeibare vorm aan de natuur”, het is in alle opzichten een kunstwerk dat is gemaakt in het hart van een wilde en ongerepte omgeving. Deze pure Sauvignon Blanc komt uit de kleine wijngaard gelegen op 500 meter hoogte, in de pittoreske plaats Garnellen, in Alto Adige. Met een oppervlakte van slechts één hectare, heeft deze speciale plek een unieke bodem, voortkomend uit de combinatie van vulkanisch porfier en dolomietkalk. De producent, Andreas Dichristin, onderscheidt zich door zijn toewijding aan biodynamische landbouw, waarbij hij de wijnstok met respect voor de natuur en biodiversiteit teelt. Deze benadering weerspiegelt zich ook op het etiket, waar elk detail het verhaal van Cornus Mas vertelt, geïnspireerd door de kornoelje, die de wijngaard beschermt en het leven voedt.

De magie van Tropfltalhof ‘Cornus Mas’ begint tussen de rijen, waar de Sauvignon Blanc-druiven groeien in harmonieuze co-existentie met andere gewassen zoals tarwe, spelt en maïs. Deze diversificatie is essentieel voor Andreas, die een meer afgelegen en puur hoekje van de wijngaard heeft gecreëerd, waar de natuur haar vitaliteit spontaan uitdrukt. De wijngaard in het noordwesten, met stokken op een pergola, vertegenwoordigt het wilde en ongerepte hart van Cornus Mas. Hier zijn vanaf het begin geen contaminaties geweest, alleen biodynamische behandelingen, zonder sulfiet of koper. De aanwezigheid van een hoge en dichte haag van wilde kornoelje beschermt niet alleen tegen externe indringers, maar is ook een bron van leven voor planten, insecten, vogels en dieren. Deze wijn is dus een authentieke zeldzaamheid, geproduceerd in slechts 100 exemplaren, die in amfora wordt gevinifieerd met een maceratie van 7 maanden en nog eens 14 maanden op de fijne droesem. De echte innovatie komt echter tijdens de rijping: de flessen worden begraven in een gat van 1,5 meter diep in de wijngaard zelf, omringd door de wortels die de planten en druiven hebben gevoed. Deze praktijk, geïnspireerd door het principe van circulariteit, geeft het etiket een unieke ziel. 

Wanneer het eindelijk in het glas opent, onthult Tropfltalhof 'Cornus Mas' een heldere topaas kleur, vergezeld van complexe aroma's van geconfijte citrusvruchten, honing, gedroogde abrikoos en een vleugje gember. In de mond komt het elegant tot uitdrukking, omhult het gehemelte met een aromatische persistentie die vertelt over jaren in harmonie met de natuur. Cornus Mas is niet alleen een wijn, het is een zintuiglijke ervaring en een reis door de tijd, uniek in zijn soort en bedoeld om met rust en contemplatie te worden gewaardeerd.